Суп (от фр. Soupe) - уникальное жидкое блюдо, появившееся еще до нашей эры на Востоке. Свое распространение в Европе оно получило в XV - XVI веках, когда там появилась фаянсовая и фарфоровая посуда. Невероятно вкусные рецепты супов разнообразны. Они бывают: густыми и прозрачными, холодными и горячими, диетическими и наваристыми!



Для тех, кто не знает, как приготовить суп, наш сайт приготовил огромную подборку рецептов с точными пропорциями и этапами варки. Главными особенностями блюда являются:
-50% состава супа - это жидкость;
-единый вкус блюда, полученный из соединения разных продуктов;
-приготовление способом варки.

При этом любой классический рецепт супа подразумевает не отдельно, а вместе сваренные ингредиенты. Только так получается оригинальная композиция вкусов и неповторимый аромат!

Сегодня кулинары насчитывают около 150 разновидностей супов! Все они делятся по нескольким классификациям:
- По основе: вода, рассол, молоко, бульон, квас и т.д.
- По температуре подачи: холодные и горячие (есть супы, относящиеся одновременно к обеим категориям потому, что подаются как в холодном, так и в горячем виде).
- По главному компоненту: мясо, рыба, овощи, крупа, грибы и т.д.
- По технологии приготовления: супы-пюре, заправочные (рассольник, солянка), прозрачные (уха, любой бульон), загущенные, сладкие (из фруктов), обжарочные (шурпа) и комбинированные.

Способы подачи, пропорции продуктов и последовательность добавления в кастрюлю отличаются.
В русской кухне самый вкусный домашний суп - это грибной и гороховый. А вот кавказцы предпочитают острые шурпу и харчо, украинцы обожают борщ с пампушками, а «горячие» итальянцы виртуозно готовят сырный крем-суп и гаспачо.



Для хозяек, которые желают разнообразить свое меню и пополнить копилку знаний в кулинарии, мы приготовили уникальные рецепты супа с фото, собранные из разных стран мира.
Большую часть первых блюд принято готовить на воде, однако можно использовать смеси с другими жидкостями. Например, популярный буйабес готовится на вине или овощном соке, а знаменитая окрошка - на квасе.



Посуда для варки супов должна быть химически нейтральной. В основном все простые рецепты супов подразумевают приготовление в керамической либо стеклянной посуде, а также эмалированной металлической. Однако для некоторых видов используют другую посуду: шурпа варится в казане на открытом огне, а суточные щи в чугунной кастрюле.
Практически всегда суп варят без крышки за исключением рецептов с мясным бульоном. Не менее важна форма посуды. Для супов с крупами, изделиями из теста и рыбой подойдут невысокие широкие кастрюли, а для мясного супа стоит выбрать высокую посуду.