СОСТАВ:
- листы лазаньи (в пачке 500 грамм. вам хватит на 2-3 раза, это зависит от формы)
- 1 кг мяса/фарша
- 0,5/1 кг помидоров (если будете делать соус, то 1 кг)
- 3/6 средние луковицы (больше для соуса)
- 2/4 средние морковины (больше для соуса)
- 5/8 зубчиков чеснока (больше для соуса)
- 1 литр молока
- 100 г сливочного масла
- 3 ст.ложки муки
- 300 г сыра
- 50 г пармезана (желательно) или другого остро-соленого
- соль, перец, специи (я брала орегано, сладкую паприку, базилик, кардамон, смесь перцев)
- растительное масло
- ну хоть немного оливкового для вкуса и запаха
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Лук мелко порезать, чеснок тоже, обжаривать в масле. Постарайтесь по возможности добавить оливкового!!! Как немного зарумянится, добавить натертую на мелкой терке морковь. Немного обжарить и добавить фарш. Тушить минут 20 (до готовности). Добавить соль, специи.
- С помидор снять шкурку, измельчить в блендере, добавить в фарш и тушить еще минут 5-10. Проверить соль. Учитываем, что лазанья заливается соусом, который тоже с солью!!!!
Делаем соус Бешамель:
- Масло распускаем на небольшом огне на сковородке. Не ждем когда оно полностью разойдется, начинаем понемногу добавлять муку и активно небольшим венчиком перемешиваем, чтобы не было комков.
- Немного обжарить смесь мука-масло (немного зарумянить).
- Начинаем тонкой струйкой вливать молоко и также активно венчиком перемешиваем
- Соус должен немного загустеть, как жидкая сметана. НО: постоянно помешивайте, иначе пригорит и вонять будет!!!
Собираем лазанью: (форма примерно 25х35х5)
- листы лазаньи (немного внахлест)
- половина фарша
- 1/3 бешамеля
- 1/2 тертого сыра
- листы лазаньи
- половина фарша
- 1/3 бешамеля
- 1/2 сыра
- листы лазаньи
- 1/3 бешамеля
Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Затем засыпать сверху тертым пармезаном и немного зарумянить.
Дать лазанье отстояться минут 15 и можно подавать к столу.
P.S.:
- Очень легкое и безумно вкусное в приготовлении блюдо. А запах в процессе...!!!
- Листы лазаньи продаются в магазинах в отделе, где макароны. НО: надо читать на упаковке, т.к.нужно покупать те, которые НЕ требуют предварительного отваривания!!!
Автор рецепта: Елена Кемарская
