Главная > Рецепты вторых блюд с фото > Лазанья с соусом бешамель
Лазанья с соусом бешамель30-10-2010, 20:27. Разместил: kemelena |
СОСТАВ: - листы лазаньи (в пачке 500 грамм. вам хватит на 2-3 раза, это зависит от формы) - 1 кг мяса/фарша - 0,5/1 кг помидоров (если будете делать соус, то 1 кг) - 3/6 средние луковицы (больше для соуса) - 2/4 средние морковины (больше для соуса) - 5/8 зубчиков чеснока (больше для соуса) - 1 литр молока - 100 г сливочного масла - 3 ст.ложки муки - 300 г сыра - 50 г пармезана (желательно) или другого остро-соленого - соль, перец, специи (я брала орегано, сладкую паприку, базилик, кардамон, смесь перцев) - растительное масло - ну хоть немного оливкового для вкуса и запаха ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Лук мелко порезать, чеснок тоже, обжаривать в масле. Постарайтесь по возможности добавить оливкового!!! Как немного зарумянится, добавить натертую на мелкой терке морковь. Немного обжарить и добавить фарш. Тушить минут 20 (до готовности). Добавить соль, специи. - С помидор снять шкурку, измельчить в блендере, добавить в фарш и тушить еще минут 5-10. Проверить соль. Учитываем, что лазанья заливается соусом, который тоже с солью!!!! Делаем соус Бешамель: - Масло распускаем на небольшом огне на сковородке. Не ждем когда оно полностью разойдется, начинаем понемногу добавлять муку и активно небольшим венчиком перемешиваем, чтобы не было комков. - Немного обжарить смесь мука-масло (немного зарумянить). - Начинаем тонкой струйкой вливать молоко и также активно венчиком перемешиваем - Соус должен немного загустеть, как жидкая сметана. НО: постоянно помешивайте, иначе пригорит и вонять будет!!! Собираем лазанью: (форма примерно 25х35х5) - листы лазаньи (немного внахлест) - половина фарша - 1/3 бешамеля - 1/2 тертого сыра - листы лазаньи - половина фарша - 1/3 бешамеля - 1/2 сыра - листы лазаньи - 1/3 бешамеля Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Затем засыпать сверху тертым пармезаном и немного зарумянить. Дать лазанье отстояться минут 15 и можно подавать к столу. P.S.: - Очень легкое и безумно вкусное в приготовлении блюдо. А запах в процессе...!!! - Листы лазаньи продаются в магазинах в отделе, где макароны. НО: надо читать на упаковке, т.к.нужно покупать те, которые НЕ требуют предварительного отваривания!!! Автор рецепта: Елена Кемарская Вернуться назад |