Плов с самых давних времен является одним из главных блюд народов Востока. Его подавали на пышные праздники.

В каждой стране плов готовится по - своему, со своими различными нюансами, штрихами. Самое интересное, так это то, что у каждого человека плов получается совершенно разный в те моменты, когда рецепт одинаковый и ингредиенты тоже абсолютно идентичные.

Повара с Азии настаивают, что настоящий плов получится только на открытом огне, да и готовить его должен исключительно мужчина. Но, видите ли, это далеко не значит, что мы с вами не сможем его приготовить. На данный момент рецепты плова очень переделаны на современный лад и адаптированы, так что приготовление не составляет большого труда. Единственный нюанс тут в том, что готовить все же если и не на открытом огне, то хотя бы на газу. Электрическая плита сюда не подойдет.

Начнем с мяса. Классический рецепт плова - это рис с бараниной. Лучше всего выбирать ребрышки с грудинкой. Так плов получится вкуснее и сочнее.

Сам рис. Советуют брать длиннозерный рис, он не должен развариться, следовательно, ваш плов не превратится в кашу. Но все же перед приготовлением плова, рис нужно много раз промыть и замочить на 2 - 3 часа, чтобы удалился лишний крахмал.

Теперь о масле. Узбеки готовят на жире животных, но можно использовать и растительное масло, главное, чтобы оно было рафинированным, и обязательно без запаха. А то этот запах перебьет весь аромат плова.

Очень часто в плов добавляют сухофрукты, они придают плову непередаваемый аромат.

Специи играют не мало важную роль в приготовлении этого блюда. Кориандр, хмели - сунели, барбарис - эти приправы просто необходимы в плове. Также добавляют шафран, но он очень дорогой и не каждому доступен. 1 грамм шафрана стоит около 1000 российских рублей.

Из овощей в плов добавляют морковь и лук. К слову, морковь добавляют не все народы, готовящие это блюдо. В Средней Азии морковь нарезают очень крупно, можно сказать, что наподобие брусочков, и поэтому во время трапезы хорошо чувствуешь морковь.

Не в каждой посуде получится настоящий рассыпчатый плов. По традиции, это блюдо готовят в чугунном казане с толстым дном. Но чаще всего сейчас казан заменяется утятницей, в нем рис не подгорает, медленно готовится и поэтому получается особенно вкусным.

Итак, взяв за основу классический рецепт плова, и добавив в него свои коррективы, можно создать именно ваш, фирменный рецепт. Приятного аппетита!