Шашлык - древнейшее блюдо азиатской кухни, которое готовят из баранины. Со временем вкусные рецепты шашлыка появились в большинстве национальных кухонь мира. Ароматное яство стали готовить из свинины, куриного филе, крольчатины, говядины, и даже из овощей и рыбы!
Мы собрали для вас лучшие рецепты шашлыка с фото, а также популярные маринады и соусы. Вы узнаете секреты приготовления великолепного блюда и станете гуру в этом вопросе.



Правильный шашлык готовят только над углями, жар которых позволяет хорошо прожарить мясо. Время готовки занимает 15-20 минут. За это время мясо успеет пропечься, оставаясь сочным. При любом рецепте шашлыка из свинины и другого мяса сначала шампуры опускают низко и постоянно переворачивают их, а потом приподнимают для образования золотистой корочки.
Перед тем как сделать шашлык, следует выбрать хорошее мясо. Если рассматривать свинину, обычно берут шею, а окорок и лопатку - реже. Стоит запомнить, что, несмотря на красоту окорока, эту часть туши для шашлыка не покупают. Для приготовления домашнего шашлыка в духовке можно использовать телятину, мясо индейки и курицы. Гурманы обожают это азиатское блюдо из лосося, осетра и сома.
Сочным и вкусным шашлык получается только при правильной нарезке мяса поперек волокон - аккуратные и ровные куски среднего размера.



Самым вкусным считается маринованный шашлык, который стоит в холодильнике от 1,5 часов. Ассортимент ингредиентов огромен. Чаще всего маринад для шашлыка делают на основе уксуса, подсолнечного либо оливкового масла, вкусных соусов. Экзотические рецептуры используют мед, фрукты, ягоды, пиво и вино.

Самыми популярными приправами для мяса являются:
⁕ для баранины - розмарин с мятой;
⁕ для курицы - тимьян и орегано;
⁕ для мяса птицы - кориандр.

К маринаду стоит добавить измельченный имбирный корень и чеснок. Лимонным соком и уксусом слишком увлекаться не стоит, поскольку они делают мясо жестче. На нашем сайте вы сможете найти рецепт шашлыка, где в маринад добавляют готовые соусы типа ткемали. Маринад готовят даже на основе кисломолочных продуктов (кефир, айран, йогурт), чтобы мясо стало пикантным по вкусу.



В русской традиции шашлык ассоциируется с пивом и водкой. Однако, отсылаясь к традициям Кавказа, стоит вспомнить, что это мясное блюдо подают с вином. Итак, лучшим аккомпанементом к шашлыку будет терпкое, сухое и густое красное вино.
Чем больше на столе будет сочной кинзы, пряного базилика, нежного укропа и петрушки, сладких огурцов и помидоров, тем вкуснее получится шашлык. Хлеб тоже стоит поджарить на углях, чтобы он стал хрустящим. А еще лучше, если в доме найдется лаваш!