Мясо хорошенько натираем чесноком, солим, смазываем тонким шаром горчицы и кладем в гусятницу. Ставим в духовку, запекаем и временами поливаем выделяемым соком. Через минут 20 кладем нарезанную кольцами морковь и целый лук (в середине каждой луковицы - гвоздика), добавляем стакан воды и тушим на малом огне до приготовления. Перед тем как подавать на стол, нарезаем порциями поперек волокон, выкладываем на блюдо, поливаем соусом, а в качестве гарнира подаем испеченный в сухарях картофель.
