Селедка под шубой Берём большое блюдо. Отдельно в мисочку нарезаем очень мелко отварной картофель и поливаем его майонезом. Аккуратно выкладываем на блюда. Сверху ложем тоненько порезанную малосольную селёдочку ( можно чищеную хамсу), и покрошенный лук. Натираем на крупную тёрку отварную свеклу и ложем сверху селёдки. Обильно поливаем майонезом. Сверху свеклы опять выкладываем картофель с майонезом. На картофель кладём селёдочку со свежим луком. Затем опять посыпаем отварной, потёртой на тёрку свеклой и обильно поливаем майонезом. Присыпаем зелённым луком.
Рыбные палочки Тесто: Возьмем 1 ст. муки. Заливаем в муку пол стаканчика пива и добавляем 1 сырое яйцо. Всё это тесто перемешиваем вилкой. Тесто должно быть средней густоты. Нарезаем малосольную рыбку, макаем в тесто и жарим на горячей сковороде с постным маслом. Можно вместо рыбки брать кусочки печёнки.
Рыба в духовке Для приготовления рыбы в духовке нужно взять целенькую рыбку (типа карася или карпа). Нужно рыбку присолить и набить брюшка кольцами лука, спрыснутыми уксусом. Теперь рыбку порежем ровными кусочками и смажем всю майонезом. Выложить на протвень и запекать в духовке при температуре160 градусов до золотистой корочке.
Печёночные сальники Пропустить печёнку через мясорубку, добавив 2 луковицы и приблизительно на пол килограмма печёнки 200 гр. сало.( печёнку можно брать, как говяжью, так и куриную) В этот фарш ложем 3 ст.лож. муки, добавляем 2 яйца, солим и перчим. Берём столовую ложку и раскладываем сальники на сковородку с постным маслом, как оладьи. Жарим с обеих сторон. Употреблять можно, как горячими, так и холодными.
Паштет из печени На сковороде слегка обжариваем кусочки сала. Сверху ложем чищенную, порезанную крупными кусками морковь.( 2-3 моркови) По верх моркови выкладываем кусочки печени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 30-40 мин. Остывшую массу пропускаем через мясорубку 2 раза, добавив туда 100гр. сливочного масла. Берём 2 кубика куриного Маги и растворяем его в 100гр. кипячёной воды. Выливаем эту смесь в фарш и ставим в холод на 1 час. Паштет готов.
Рецепт холодца Заливаем быстрый желатин тёплой водой на 15 минут, пусть набухнет. Отвариваем мяско курицы, можно говядины, очень хорошо добавить в говядину или в курицу гусиные потроха. В отварное мясо ложем специи: перец чёрный горошек, лавровый лист, 1-ну большую луковицу и соль. Отварное мясо вытаскиваем на блюдо, а в бульон добавляем мелко нарезанный чеснок и выливаем желатин. Бульон процеживаем. Мясо разбираем по тарелкам ( отделяем от косточек) и сверху заливаем бульоном. Ставим в холод. Через 1 час можно подавать к столу.
