Это блюдо распространено повсеместно, кто-то называет его мясом по-французски, кто-то по-деревенски, кто-то просто картошкой с мясом. Жаркое по-деревенски обычно готовят в казане, этот же вариант для духовки. Блюдо готовится быстро, подготовка практически не занимает времени - все уложил на противень - и в духовку минут на сорок. Хорошо использовать молодой картофель, это еще быстрее - ведь его не нужно чистить, только хорошо промыть щеткой, можно нарисовать тельняшку - картофельную кожицу снять полосками. Именно картофель в кожуре наиболее полезен, так как содержит калий, так необходимый для здоровья сердца. К тому же получается необыкновенный вкус. Такое жаркое можно подать гостям - выглядит оно аппетитно и красиво, к тому же оно сытно и вкусно.
Если любите поджаренный картофель и хотите, чтобы нижний слой тоже поджарился, можно готовить без помидоров, но помните, что именно помидорная кислинка размягчает мясной слой, мясо становится необыкновенно нежным на вкус. К тому же получается приятный помидорно-мясной сок, которым можно полить порции картофеля, запеченного с мясом.

Ингредиенты к блюду:

1 щепотка сухого имбиря,
молодой картофель - 3-4 клубня,
Лук - головка,
Перец чёрный молотый, соль - по вкусу.
Свежие помидоры - 2 средних плода,
мякоть свинины - полкилограмма,
Сметана - пара ложек,
Сыр Пармезан - 4 ложки натертого сыра.

Приготовление жаркого в духовке по-деревенски:

Сначала нужно подготовить хороший кусок свиной мякоти - хорошо, когда есть небольшая жировая прослойка. Мясо промыть, осушить и нарезать ломтиками поперек волокон.

Молодой картофель промыть в проточной воде, почистить щеткой шкурку, или обычный картофель очистить от кожуры. Нарезать тоненькими кружками.

Кружками нарезать свежие помидоры.

Репчатый (или любой другой) лук порезать четверть-кольцами.

Твердый сыр потереть на крупной терке.

Приготовить для заправки сметану, черный молотый перец, имбирь, соль.

Смазать маслом форму для запекания, первым слоем уложить кружочки помидоров.

На помидоры уложить ломти мяса, присыпать солью, перцем (лучше из мельнички), молотым имбирем.

Поверхность мяса присыпать дольками лука.

Следующим слоем выложить кружочки картошки в виде чешуек: с нахлестом последующего слоя на предыдущий.

Духовку нагреть до 220-250 градусов. Поставить в нее заполненную форму минут на двадцать. После этого уменьшить температуру духового шкафа до 180 градусов и продолжить запекание еще полчаса. После чего духовку можно отключить - она еще будет удерживать тепло, которого хватит, чтобы расплавить сыр.

Тем временем натереть пармезан (или другой сыр).

По истечении указанного времени проверить готовность картофеля. Присыпать его поверхность натертым сыром.

Поверх сыра распределить сметану - для того, чтобы его корочка при запекании не стала жесткой и смазать сметаной - чтобы запекшаяся сырная корочка не стала впоследствии твердым кожухом.

Вернуть противень с запеканкой из картофеля по-деревенски в духовой шкаф минут на 5-10 и запечь до румяного вида, можно с конвекцией.

Приятного аппетита!