Каждая хозяйка считает, что сварить рис – это самое простое, что можно сделать на кухне. Но не всегда обычная рисовая каша получается такой, как нужно – вкусной, рассыпчатой.

Перед тем, как варить рис, нужно для начала определиться, какой результат вы хотите получить в итоге: гарнир или основу для суши. Если последнее – то рис можно и переварить, тогда он будет более клейким и однородным. Но в других случаях – нужно соблюдать некоторые правила, чтобы он оставался целым и рассыпчатым.

• Технология приготовления во многом зависит от того, какой сорт риса вы выберите. Для хорошего, плавильного плова или ризотто отлично подойдет дикий или длиннозернистый рис. Многие рецепты плова в мультиварке или на плите рекомендуют использовать все таки длиннозернистый рис . Круглый же рис будет более уместен для суши и различных рисовых пудингов.

• Помните, что готовый рис дважды увеличивается в объеме, поэтому пропорции риса и воды в посуде для варки должны быть 1:2. Больше воды – не нужно, потому что до момента готовности она все равно не успеет выкипеть и ее придется сливать.

• Вкуснее, чем в кастрюле, рис получается в глубокой сковороде. Чтобы получить отличный по вкусовым качествам рис, предварительно обжарьте его на сковороде несколько минут, с небольшим добавлением масла. А затем залейте водой и оставьте томиться, пока выкипит вся вода.

• Получить более интересный вкус риса можно, если заливать его не водой, а бульоном.

• Варится рис на слабом огне под закрытой крышкой. Открывать крышку до того, как рис приготовится, не рекомендуется, иначе этот момент оттянется.

• Мешать рис не стоит, максимум – один раз – после заливания водой или бульоном.

• Белый рис варится в среднем минут пятнадцать, а темный – около сорока.

• Если после варки в посуде осталось немного влаги, откройте посуду и накройте готовый рис вафельным полотенцем на 2-3 минуты. За это время он впитает оставшуюся влагу и приобретет нужную консистенцию.

• Варить рис можно не только на плите, но и в духовке.