Приготовить роллы самостоятельно, зная кулинарные тонкости этого процесса, совсем не сложно. Зная рецепт роллов, это вкусное блюдо японской кухни сможет смастерить любая хозяйка.
Домашние роллы по своим вкусовым качествам ничуть не будут хуже, чем роллы на заказ.
Для приготовления роллов необходимо подготовить следующие ингредиенты:
• Рис для суши;
• Сахар и соль;
• Японский уксус;
• Соевый соус.
• Коврик макису;
• Васаби (острая паста, приготовленная из японского хрена);
• Нории (сушенные листы морских водорослей);
• Гари (нарезанный маринованный имбирь);
В качестве начинки, в зависимости от вида роллов, могут использоваться:• Огурец;
• Большие креветки;
• Форель;
• Мясо краба;
• Авокадо;
• Угорь;
• Лосось.
Самое сложное и ответственное в процессе
приготовления роллов дома – это правильно сварить рис, так как от этого продукта в большей степени зависит вкус будущего блюда. Перед варкой рис следует подготовить. Для этого необходимо тщательно промыть его под водой, дабы смыть покрывающую его рисовую пудру. В пропорции 1:1 рис далее нужно поместить в емкость и залить холодной водой, поставить на плиту на большой огонь. Как только рис начнет кипеть, его нужно варить еще минуту под закрытой крышкой, а после уменьшить огонь и продолжать варить до того момента, пока не испарится вся вода. Сняв с огня, необходимо дать рису постоять 10 минут, не поднимая при этом крышки.
Следующий этап
приготовления роллов - подготовка смеси для заправки риса. Необходимо в 2 ст.л. японского уксуса размешать 2,5 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли.
Рис нужно положить в плоскую емкость, не перемешивать и аккуратно распределить по всей его поверхности приготовленную смесь.
Далее следует лист нори вверх пупырчатой стороной положить на макису. Для того, чтобы рис не прилипал к рукам его выкладывать на лист высушенных водорослей нужно мокрыми руками. На равномерно нанесенный рис тонким слоем нужно нанести васаби.
Пришло время положить в роллы начинку, она может быть самой различной. Это и огурец, и авокадо, и лосось, и угорь, и
креветки, и мясо краба. Так, если в качестве начинки выбрать огурец и лосось, то данные ингредиенты следует нарезать тонкими прямоугольниками и выложить на рис. Аналогичным образом делается любая начинка.
На завершающем этапе
приготовления роллов их, при помощи бамбукового коврика, необходимо плотно скрутить, так чтобы не наблюдалось пустот с воздухом. Промытым под водой острым ножом разрезать роллы на 6 кусочков. Блюдо готово. Подаются роллы с гари, вассаби и соевым соусом.
