Блюдо арабской кухни

СОСТАВ:
- 800-900г тушек кальмаров
- 1 головка чеснока
- 2 луковицы
- 1/4 кофейной ложки молотого черного перца
- 4 помидора
- 1 кофейная ложка молотого крас­ного сладкого перца
- 1 лавровый лист
- около 1 стакана риса
- пучок петрушки
- 1 столовая ложки аджики
- 1 яичный белок
- растительное масло
- сливочное масло - 30-50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Кальмары хорошенько промыть, дать стечь воде;
- Приготовить соус: аджика+ соль + черный перец + растительное масло В блендере/мясорубке измельчить 3 очищенных от кожицы помидора, отдельно измельчить лук и большую часть чеснока. Все смешать в глубоком сотейнике и обжарить в течение 5 мин. Затем налить 0,5 л воды, до­бавить красный перец, лавровый лист и варить на слабом огне.
- Приготовить начинку: очистить от шкурки и мелко нарезать помидор, лук, зелень петрушки, 2 зубчика чеснока, добавить перебранный и промытый рис, посо­лить, посыпать черным перцем, добавить сливочное масло и яичный белок. Все хорошо смешать и, начинив этой смесью тушки кальмаров, тушить их в соусе на слабом огне 30 мин.

-----
Елена Кемарская