Только собирая по крупицам все лучшее, что есть у кухни каждого народа, проникая глубоко к корням и традициям, можно возродить и заново воссоздать неуловимый, истинно уникальный вкус, запоминающийся надолго. Свежесть степного ветра, бескрайние просторы и палящее солнце — все эти секреты удалось передать мастерам, возрождая вкус суджука.

Секреты степного ветра

Слияние культур и обычаев нередко приводит к утрате аутентики, неуловимого, самобытного и индивидуального для каждого народа штриха, на первый взгляд незаметного. Сейчас довольно сложно сказать, кому именно принадлежит рецепт приготовления суджука, но согласно древним легендам, кочевые воины Чингиз-Хана именно по этому рецепту сохраняли мясо под седлами своих скакунов. 

Секрет долголетия

Секрет такого долголетия суджука очень прост — никто его не изобретал, он появился по острой необходимости, и остался по прошествии многих веков острым и пикантным угощением. Способ приготовления продиктован необходимостью сохранения мяса как можно дольше, в условиях жаркой и негостеприимной степи. Продукт быстро портится на жаре и единственным способом сохранения баранины и конины в то время и в тех условиях, было его сушение. Кочевой образ жизни не предполагал стационарных методов обработки, поэтому кочевники просто клали холщовые сумки под седла, где и сушилось мясо.

Секрет приготовления

Это древняя технология, но не секрет приготовления суджука. Поскольку версий его происхождения великое множество, и практически каждый народ может оспаривать свое право называть суджук национальным блюдом, то и наши мастера не остались в стороне, предлагая свой секрет приготовления.

Бисмарк справедливо замечал, что тем, кто любит хорошую колбасу и хорошую политику, вовсе не обязательно видеть, как она делается. Тем не менее, суджук МПЗ Рублевский отзывы покупателей о котором подталкивают к выдаче секретов, все-таки заслуживает того, чтобы каждый смог приготовить любимое угощение дома. 

Секретный рецепт

Нет, мы не станем давать пошаговую инструкцию, потому что это бесполезно — сколько рук и вкусов, столько и пропорций. Общие рекомендации смогут направить усилия на создание собственного рецепта, возможно сравнимого по уникальности с рецептом Рублевских колбас Отзывы ваших близких станут лучшим подтверждением того, что вы усвоили основные принципы приготовления суджука:

• говядина годится только из лопаточной части;


• чем тщательнее очистить мясо от сухожилий, тем меньше жира останется в готовом продукте;


• четкое соблюдение пропорций соли и сахара позволит приблизить вкус к идеальному — 30/1;


• смазанное смесью и порезанное мясо должно выстоятся не менее четырех суток;


• подбор специй — ваш личный почерк;после набивки фаршем, кишки обязательно прокалывают в нескольких местах для удаления воздуха;


• 40 дней — именно столько в сухом и прохладном месте должен готовиться суджук;


• придание плоской формы вовсе не обязательно, но если вы хотите приблизиться к идеальному классическому виду суджука от Рублевских колбас, то один раз в три дня во время сушки раскатывайте колбаски до придания им необходимой формы.

В итоге, у вас обязательно получится восхитительное блюдо ближневосточных народов. Друзья и близкие обязательно оценят тонко нарезанное и поданное с хлебом и овощами угощение, в хорошей компании за душевной беседой. Восхитительно!