Одним из самых древних способов приготовления пищи является, конечно же, запекание. Это идеальный вариант приготовления вкусной и здоровой пищи, ведь при соблюдении основных правил запекания блюда сохраняют большее количество полезных веществ. Запекать можно практически любые пищевые продукты. Жареный шашлык, стейки и различные овощи на гриле, сёмга запечённая в духовке , печёные яблоки с творогом, изюмом и курагой, цыплёнок с аппетитной хрустящей корочкой – от одной только мысли об этих вкусностях мгновенно текут слюнки.

Кроме того, запекать продукты можно в самых разнообразных условиях: на открытом огне, на гриле, в печи или в духовке. При чём, последний вариант наиболее приемлем для современных хозяек. Нужно лишь подготовить продукты, засунуть в духовку, включить таймер и – отдыхать.

Основой успешного запекания в духовке является правильная подготовка продуктов.

Фрукты подготавливаются и запекаются проще и быстрее всего. Их нужно только помыть. При желании можно вырезать сердцевину и заполнить плод сахаром, мёдом, джемом, творогом, орехами и пр.

С овощами немного сложнее. Во-первых, нужно определиться, что именно будет запекаться: корнеплоды или вершки. При подготовке корнеплодов овощи нужно хорошенько вымыть, тщательно вытереть или обсушить, так как в духовку они должны попасть уже сухими. Кожицу снимать не нужно, чтобы сохранить максимальное количество витаминов.

Вершки запекаются по-разному в зависимости от вида овощей. Так, помидоры и перец готовятся подобно фруктам, баклажаны можно запекать как целиком, так и разрезав их на тонкие кусочки. Цветная капуста освобождается от ненужных листьев, моется, сушится, и запекается целиком либо же разрезается на отдельные соцветия. Лук запекают целиком или крупными кольцами, предварительно очистив его от шелухи. В любом случае, запечённые овощи – это лучшие диетические блюда .

Запекать можно и рыбу, причём практически любую. Неочищенная целая рыба при запекании сохраняет свою герметичность и полезные вещества. Её нужно только помыть, тщательно натереть солью и поместить в духовку. Когда корочка достаточно затвердела, а соль высохла и потемнела, рыба считается готовой. После этого её вынимают и аккуратно вынимают внутренности.

Есть и более привычный способ приготовления рыбы. Очищенное и разделанное филе солят, перчат, обрабатывают пряностями, лимонным соком, майонезом и т.п., и помещают в духовку. Можно воспользоваться фольгой или рукавом для запекания, добавить овощи в качестве гарнира.

Ну и, конечно же, мясо. Чтобы сохранить полезные вещества, его запекают в тесте, фольге, специальной плёнке, или обмазывают его жиром. Мясо получается более сочным и сохраняет свои вкусовые качества. Правда, при использовании искусственных оболочек для запекания следует помнить о том, что:

- мясо, которое запекается цельным куском, не солят;
- фарш солят, но обваливают в муке, чтобы она поглотила лишнюю соль;
- рыбу солят довольно сильно;
- птицу почти не солят, а обрабатывают только сухими пряностями;
- овощи ни чем не приправляют, а солят и сдабривают только в готовом виде.