Тортик со сметанным кремом наподобие "графских развалин"
Для коржей :
8 яиц, 2 неполных стакана сахара, 2 неполных стакана муки.
4 яйца разделяем на белки и желтки. Взбиваем желтки, добавляем пол стакана сахара, продолжаем взбивать, вмешиваем муку(1 стакан). отдельно взбиваем белки, добавляем полстакана сахара. Взбиваем до крепких пиков(или пик))) Аккуратно, чтобы "не помять" белки вмешиваем их в тесто. выкладываем в форму для выпекания, предварительно смазазанную сливочным маслом. Выпекам до готовности (проверяем спичкой)
Второй корж печём также,только добавляем в тесто 2-2,5 ст.л. какао.
Когда коржи остынут, любой из них обрезаем для второго яруса (можно просто испечь в форме меньшего размера) Я вырезала по диаметру тарелки. Каждый корж разрезаем на 2.

Крем сметанный:
200 мл. сметаны (у меня 30%), 200-250 мл. сливок 33-35%, ~сахар 150 гр.
Сметану взбиваем с сахаром, Сливки взбиваем отдельно, добавляем их в крем, аккуратно вымешиваем.
Коржи немного пропитать, смазать кремом. Здесь пригодились обрезки коржа. я их поломала на маленькие кусочки и положила между коржами нижнего и верхнего яруса. Во-первых, ярусы немного выше стали, во-вторых,Это позволило больше крема задержать между коржами. т.к. крем нежный, он просто впитался бы и раздавится грузом коржей. а так создалась "воздушная подушка"
После этого готовим
Масляный крем:
1 банка сгущёнки, 1 пачка сл. масла.( у меня ушло примерно 3/4 банки сгущёнки и 3/4 пачки масла)
Этим кремом промазываем всю поверхность торта. Благодаря этому выровняем поверхность, а также защитим мастику, которой далее будем покрывать торт, от влаги(пропитанные коржи) и от сметанного крема.
Мастику делала из мершмеллоу.

Украшаем по желанию. Приятного чаепития!!!!!!!!!!
Очень нежный тортик!!!