Жареные пирожки любят многие: это блюдо и вкусное, и сытное. Приготовить его можно с разными начинками – с картошкой, капустой, мясом, творогом или даже ягодами. Но в сезон зеленого лука нет ничего вкуснее, чем пирожки с яйцом и луком! Поэтому сегодня мы приготовим именно их. Количество ингредиентов указано в расчете на 15 порций (15 пирожков).

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Сухие дрожжи – 0,5 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Теплая вода – 100 мл
Яйца – 3 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Растительное масло для жарки

Приготовление пирожков на дрожжах:

1. Для наших пирожков будем использовать дрожжевое тесто, поэтому именно с дрожжей и начнем. Прошли те времена, когда на приготовление дрожжевого теста наши мамы и бабушки часами напролет возились с тестом: сейчас на замену старым традиционным дрожжам пришли сухие, с которыми значительно легче работать. Итак, высыпаем в глубокую тарелку или миску дрожжи, сахар и соль. На протяжении минуты тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы из них получился однородный порошок.

2. Муку будем добавлять постепенно – начнем с одной столовой ложи. Добавив муку к дрожжевой смеси, тщательно перемешиваем на протяжении минимум одной минуты.

3. Для формирования теста нам пригодится вода (именно теплая, чтобы дрожжи подходили быстрее). Поэтому из приготовленных 100 мл воды выливаем в миску половину и хорошенько перемешиваем с другими ингредиентами.

4. Затем добавляем в тесто ложку растительного масла. Перемешав, видим, что на поверхность жидкости выплывают жирные пузырьки. Так и должно быть: они исчезнут по мере замешивания теста.

5. Теперь постепенно добавляем в тесто всю оставшуюся муку и теплую воду. Замешиваем тесто, пока не увидим, что оно стало однородным. После этого можно брать миску побольше и, смазав ее дно и стенки растительным маслом, выложить в нее наше тесто.

6. Пока что тесто занимает немного места в миске, но скоро оно подойдет и увеличится в несколько раз. Накрываем миску с тестом легким полотенцем или салфеткой и ставим на час в теплое место, чтобы подходило. По истечении часа видим, что тесто поднялось, и вновь замешиваем его руками. Оставляем, чтобы оно подходило второй раз – для этого хватит 20-30 минут.

7. Пока тесто подходит, возьмемся за приготовление начинки. Для этого варим три яйца вкрутую, нарезаем их мелкими кубиками (для этого удобно использовать яйцерезку с мелкой решеткой) и высыпаем в тарелку. Затем промываем зеленый лук, меленько нарезаем его и добавляем к яйцам. Все это заправляем солью и ложкой растительного масла. Начинка для жареных пирожков готова!

8. Если тесто уже подошло, смазываем руки растительным маслом и отщипываем первый кусочек теста. Формируем из него лепешку, начиняем яйцом и луком и защипываем. На смазанную маслом тарелку выкладываем все готовые пирожки, чтобы они подходили. Через 10 минут можно ставить сковороду на огонь, поливать ее дно растительным маслом и жарить пирожки! Дополнительно обваливать пирожки в муке не нужно: они и без этого прекрасно пожарятся и не прилипнут к сковороде. Обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки и подаем на стол! Например рестораны в Анапе частенько делают данное блюдо и все кто его пробуют в восторге. Жареные пирожки с яичной начинкой готовы!