Семга – кладезь микроэлементов. Ее витаминной базе позавидует любой аптечный комплекс витаминов. Такая рыбка полезна в любом виде. Но все же, при тепловой обработке, некоторые полезные вещества теряются, потому идеальный вариант приготовления семги с сохранением всех полезностей – соление. Сейчас мы научимся солить семгу дома. Дело это совершенно не хлопотное, а результат превосходит все ожидания.

Выбирая рыбу на рынке или в магазине, помните, лучше брать тушку, чем уже готовое филе. Во-первых, легко проверить свежесть, во-вторых – намного дешевле. Жабры у лосося должны быть яркого цвета, глаза - не мутные, запах – свежий.
Тушку разделываем так, чтобы получились две филейные части. Для этого отделяем голову и разрезаем рыбку вдоль хребта. Удаляем ребра и сам хребет. Вообще-то существует три варианта соления лосося: сухой, мокрый и смешанный. В первом случае используют только соль и специи, во втором – соль и воду.

Для засолки смешанным методом рыбу сначала солят, а потом еще и опускают в соляной раствор. В нашем случае лучше использовать сухой способ. Но если вы решили купить не тушку, а готовые стейки, вам подойдет мокрый метод соления.
Итак, берем наши готовые филе, кладем шкурой вниз и посыпаем солью из расчета 3 столовые ложки на один килограмм рыбы. В принципе, лосось такая благородная и «не жадная» рыбка, что больше, чем надо, соли впитает, но все же лучше не перестараться. Потом складываем обе части вместе «бутербродом», заворачиваем в бумажное полотенце и укладываем в пластиковый контейнер. Процесс засолки будет проходить в холодильнике на протяжении 13-19 часов.
Когда вы поймете, что ждать дольше уже невозможно (но не раньше указанного времени, конечно), можно достать ваш шедевр из холодильника, убрать лишнюю соль и можно подавать на стол. Только, ни в коем случае, не смывайте соль водой, просто смахните ее щеточкой или руками.
Как нарезать такую красоту, решать вам. Но помните, слабосоленая семга имеет большой недостаток – она невероятно быстро съедается. Так что, не зевайте.