Копченые деликатесы, несомненно, любит каждый из нас. Но чтобы наслаждение их неповторимым ароматом и вкусом длилось как можно дольше, следует иметь представление о том,как хранить копчености.

Для этой цели идеально подойдет сухое, хорошо проветриваемое помещение с температурой воздуха не больше 8-ми градусов. Местом, оптимально подходящим по всем вышеперечисленным условиям, является чердак. Именно здесь копченые изделия, подвешенные в чистые мешочки или уложенные в специальные контейнеры, будут храниться достаточно долго.

К хранению любого копченого деликатеса следует относиться крайне ответственно. К примеру, копченая колбаса и рыба – это разные продукты, поэтому храниться они должны по-разному.
Описанные ниже рекомендации помогут увеличить срок хранения копченых изделий.

Хранение копченых колбас

Срок хранения этих продуктов – несколько недель, но при условии, что они не подвергались заморозке. Лучше всего хранить копченые колбасы в темной, хорошо проветриваемой кладовке, где температура воздуха не превышает 10-ти градусов по Цельсию.

Значительно влияет на срок хранения этих деликатесов и уровень влажности воздуха в помещениях (не больше 75-80 процентов). Также необходимо следить за тем, чтобы в помещениях, где хранятся копченые колбасы, отсутствовали сквозняки, иначе из-за этого продукты станут быстро портиться.

Хранение копченой рыбы

Чтобы этот вид копченостей лучше сохранялся, на дно посуды следует положить веточки можжевельника (несколько штук). Хранить рыбу можно либо на чердаке, либо в подвале. Также для этого прекрасно подойдет чистый погреб или кладовка, обязательно защищенные от насекомых. Желательно чтобы в помещении отсутствовали посторонние запахи.

Место для хранения рыбы должно быть чистым, темным и хорошо вентилируемым, причем с постоянной температурой (не больше 3 градусов) и циркуляцией воздуха.
Если соблюдать все эти перечисленные условия, то копченая рыба будет храниться около недели и за это время не испортится. Чтобы все же улучшить хранение этого копченого деликатеса, его можно положить в фольгу.

Таким образом, придерживаясь этих нехитрых рекомендаций, копченые колбасы и рыба не потеряют свои вкусовые качества очень быстро. Однако следует помнить, что любой копченый продукт нельзя долго хранить в холодильнике. Максимальный срок хранения копченостей в холодильнике – до 3-х дней.