Моцарелла - итальянский «нитяной» сыр, производимый круглый год из молока коров или буйволиц.

Когда мы думаем об итальянской кухне, естественно вспоминаем о Моцарелле, которая является почти эмблемой страны со знаменитым салатом Капрезе: сыр и помидоры. В последние годы употреблять Моцареллу стало очень модно и существует тысяча и один способ приготовления блюд с этим продуктом,
например в греческий салат добавляют этот сыр, очень вкусно сочетается Мозарелла с блюдами из помидоров и баклажан.
Также можно применить сыр в известный салат «подсолнух»и многие другие. . Итальянский сыр пересёк границы своей страны и завоевал мировое признание!


Во всех уголках земного шара уже появились ценители Моцареллы. Но нужно быть особенно внимательным при выборе, чтобы отличить сыр из коровьего молока и молока буйволицы.


Моцарелла имеет вес 400-800 грамм и характеризуется старинным производственным процессом. Его секрет состоит в вытягивании «нитей» из сырья, для чего проводят определённую последовательность. Чтобы получить нужную консистенцию для вытягивания, из свернувшегося молока получают творог, который режут на части и погружают в горячую воду. «Купают» творог, вытягивая из воды и снова погружая, до тех пор, пока он не станет однородным и тягучим. В определённый момент смесь начинает рваться - «mozzata», откуда и произошло название сыра. Если процесс разрыва «нитей» делать вручную, принудительно, то это оставляет некрасивый отпечаток на продукте. Это настоящий сыр Моцарелла из молока буйволицы.


Существует, однако, и ещё одна разновидность Моцареллы, хорошо известная, но менее традиционная. Молоко буйволицы становится более дефицитным, а значит и более дорогим. В связи с этим, появился сыр на коровьем молоке, ошибочно называемый Моцареллой. Он отличается своим неповторимым вкусом и более твёрдой жёлтой текстурой.


Являясь почти звездой на наших кухнях в последние несколько лет, Моцарелла по праву занимает лидирующее место. Ведь в 100 гр этого продукта содержится всего 250 ккал, что не может не радовать любителей здорового питания. К тому же, Моцарелла не только богата кальцием, но и обеспечивает достаточное количество белка.

Поэтому нет очевидных причин для отказа от употребления весьма полезного итальянского сыра!