Блины - такое непредсказуемое блюдо. С начинкой можно экспериментировать как Ваша фантазия пожелает, из блинов можно делать как и закуску, так и десерт, а также блины можно отнести и в категорию "мясные блюда" , если при этом начинка будет мясная.
Но сегодня наши блинчики будут фруктовые , отлично подойдут на десерт или просто к чаю.

Чтобы приготовить блины с фруктовой начинкой вам потребуется:
• четыре яйца;
• 100 грамм сахара;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 500 мл жирного молока;
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Отделите желтки от белков и смешайте их со сливочным маслом. Когда получится однородная масса, медленно всыпьте сахар, не переставая взбивать смесь венчиком.
Разведите смесь теплым молоком и добавьте муку. Должно получиться тесто по густоте похожее на жидкую сметану. В нем не должно быть комочков, поэтому необходимо тщательно взбивать тесто до однородной массы, если вы хотите сэкономить время, то воспользуйтесь миксером. Постепенно влейте в тесто предварительно взбитые белки и пол чайной ложки соли.
Хорошо разогрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом, с помощью кулинарной кисточки или половинкой картофелины на вилке. Если блины получаются эластичными и тоненькими, то можно обжаривать их с одной стороны на слабом огне.


Молочно-ванильный крем для блинов

Чтобы приготовить крем вам потребуется:
• 0,5 литра сливок или молока;
• 4 желтка;
• 0,5 стакана сахара или сахарной пудры;
• щепотка ванильного сахара, но лучше использовать стручок ванили.
Вылейте молоко в кастрюльку и опустите в него стручок ванили, очищенной от семян или ванильный сахар. Поставьте молоко на плиту, когда оно нагреется, вытащите стручок и продолжайте нагревать до закипания.
Венчиком взбейте сахар с желтками и медленно влейте в смесь молоко. Энергично смешайте крем до однородной массы и снова поставьте кастрюльку на плиту. Мешайте смесь деревянной ложкой до загустения на небольшом огне.

Фруктовая начинка для блинов

Для приготовления начинки можно использовать любые фрукты, возьмем к примеру:
• стакан распаренного или промытого изюма;
• 0,5 стакана миндаля и молотых грецких орехов;
• 3 мелко нарезанных яблока;
• щепотку корицы.
Смешайте начинку с кремом и десертной ложкой выкладывайте ее на блины. Блины можно свернуть треугольником, конвертиком или трубочкой, как вам больше нравится.
Украсить тарелку можно клубникой, вишней или черешней. Фруктовые блинчики особенно нравятся малышам, они с удовольствием пьют с ними чай или смузи.

Приятного аппетита!