Блинчики с начинкой из свежей рикотты и украшенные ягодным ассорти – очень вкусный воскресный десерт. Не смотря на то, что рикотту часто называют сыром, это не совсем правильно. Сыр, как правило, делается из молока, а рикотта из сыворотки, оставшейся от приготовления других сыров. Рикотта сладковата на вкус, поэтому идеально подходит для приготовления именно десертов.

Ингредиенты:

1 стакан молока
1 яйцо
½ стакана, плюс 1ст.л. муки
½ ч.л. соли
½ ч.л. растительного масла
½ ч .л. апельсиновой или лимонной цедры
мороженые или свежие ягоды по Вашему вкусу
1,5 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара
1 стакан рикотты
4-6 ч.л. сливочного масла
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. В блендере соединяем молоко, яйцо, муку, соль, растительное масло и цедру. Хорошо смешиваем до однородности. Убираем в холодильник на 2-8 часов, это придаст блинному тесту особую пышность.

2. В миску кладем ягоды, доливаем лимонный сок, кладем 2ст.л. сахара (или по вкусу). В другой миске смешиваем рикотту и оставшийся сахар. Пока отставляем в сторону.

3. Жарим блины на смазанной сливочным маслом сковороде. Из предлагаемого количества ингредиентов должно получиться 4-6 блинчиков.

4. Кладем расправленный блин на тарелку, намазываем на него рикотту и сворачиваем конвертом. Сверху выкладываем ягоды и посыпаем сахарной пудрой.