СОСТАВ:
- 12 мандаринов
- 1/2 крупного лимона
- 400 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 3 яйца
- 300 г миндаля
- 100 г кукурузной крупы
- 150 мл натурального йогурта
- Форма (лучше разъемная) диаметр 25 см и пергаментная бумага

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- 5 мандаринов аккуратно нарезать тонкими кружками (около 3-5 мм);
- с 4 мандаринов на мелкой терке снять цедру (сложить в блюдце), из этих мандаринов выжать сок;
- 3 мандарина очистить и сделать из долек в блендере/мясорубке пюре;
- В сотейнике вскипятить 300 мл воды + 250 гр сахарного песка. Прокипятить 5 мин. на среднем огне, аккуратно добавить кружкочки мандаринов, накрыть крышкой и карамелизировать на медленном огне 20 мин. Через 20 мин аккуратно выложить на тарелку кружочки (без сиропа), в сотейник вылить мандариновый сок + сок половинки лимона, вскипятить, на среднем огне прокипятить в течение 10 мин и отставить в сторону остывать;
Готовим тесто:
-сначала отделить белки от желтков;
- Размягченное сливочное масло растираем с оставшимся сахарным песком + мандариновая цедра. Затем постепенно добавляем желтки (по одному) + кукурузная крупа + измельченные в блендере/мясорубке миндальные орехи;
- Затем постепенно добавляем в тесто: йогурт + мандариновое пюре + взбитые в крепкую пену белки;
- Форму смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Затем аккуратно выкладываем карамельные мандарины (и немного сиропа, который остался в тарелке от них), сверху выкладываем тесто (оно жидковатое). Выпекать 60-70 мин при температуре 160 градусов;
- Готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ПОЛНОСТЬЮ остыть, форму открыть и аккуратно перевернуть пирог на тарелку. Полить небольшой частью сиропа и дать пропитаться. Оставшийся сироп добавляется к нарезанным кускам пирога.

PS:
- сироп очень сладкий, поэтому не перелейте его НА пирог;
- действительно, очень удобно выпекать татэн на пергаменте