Латте — это кофейный напиток, в состав которого входит кофе эспрессо и молоко, обработанное паром. Его родиной считается Италия. Название происходит от итальянского слова «latte», что означает «молоко». Этот напиток приобрел широкую популярность во всех уголках мира.

Латте не сложно приготовить в домашних условиях, даже без использования специальных аппаратов. Для этого понадобятся молотые зерна кофе, молоко и устройство для его вспенивания. Обычно соотношение эспрессо и молочного наполнителя составляет 1:3, впрочем, оно может быть иным в зависимости от вкусовых пристрастий. Подается латте, как правило, в высоком стеклянном стакане или большой чашке.
Этот напиток нужно готовить строго в определенной последовательности. Сначала в стакан наливается кофе и лишь потом разогретое молоко (не кипяченое!).

Удивительно, но на просторах Интернета довольно сложно найти информацию о процедуре приготовления данного напитка. Зачастую на запрос о том, как приготовить латте, поисковики выдают множество страниц с подробным описанием латте макиато. Хотя это совершенно различные напитки.

Итак, прежде всего, нужно приготовить крепкий эспрессо. Для этого можно использовать специальную кофеварку или обычную турку. Нормой для напитка считается 7-9 г. кофейного порошка на 25-30 мл. воды. Предпочтительнее взять зерна, предварительно измельченные в кофемолке до степени мелкого помола, поскольку крупные частицы не смогут полностью передать свой аромат в процессе варки.

Если эспрессо готовится в турке, то кофе нужно убирать с плиты после появления насыщенной пенки. Когда процесс приготовления происходит в кофеварке, все будет зависеть от модели аппарата. Поэтому перед приготовлением напитка следует ознакомиться с рекомендациями изготовителя, касающимися варки эспрессо.
Лучше использовать очень крепкий кофе. Оптимально взять не просто чистую арабику, а перемешать ее с робустой, которая придаст крепости.
Теперь смешиваем подогретое молоко и свежеприготовленный кофе. Оба ингредиента должны иметь примерно одинаковую температуру. Молочный наполнитель лучше лить в эспрессо тонкой струйкой. По вкусу можно добавить сахар, однако это будет неким отступлением от правил приготовления классического латте.
Для украшения сверху стоит выложить взбитую молочную пену. Для ее приготовления можно использовать питчер – специальный кувшин, сделанный из металла, стекла, керамики или пластика. Пенка должна получиться нежной и легкой.
Чтобы получить хороший эффект, для взбивания следует использовать цельное молоко с жирностью более 3%. Оно должно быть гомогенизированное (с однородной микроструктурой), ранее не разогревавшееся выше температуры 65 °С. Дело в том, что на взбиваемость продукта сильно влияют содержащиеся в нем белковые соединения, которые разрушаются при нагревании.
Вкусный напиток готов. На пенку сверху можно посыпать измельченные орешки, корицу или тертый шоколад. Приятного аппетита!