Итальянский суп с фрикадельками
Состав:
На 4 порции:
-большая нарезанная крупной соломкой морковь — 1 шт.,
-нарезанное перышко зеленого лука — 1 шт.,
-маленькая нарезанная крупной соломкой репка — 1 шт.,
-сливочное масло — 0,5 ст. ложки,
-говяжий бульон — 4 стакана.
Для фрикаделек:
-кусок нарезанной постной говядины — 200 г,
-яйцо — 1 шт.,
-мелко нарезанный лук — 1ч. ложка,
-свежие хлебные крошки — 3 ч. ложки,
-пучок свежей нашинкованной петрушки —2 ч. ложки,
-щепотка тертого мускатного ореха,
-соль, перец.
Приготовление:
Провернуть говядину через мясорубку и перемешать фарш с остальными ингредиентами. Скатать из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех. Вскипятить воду в кастрюле и бросить туда фрикадельки. Убавить огонь и варить около 10 минут. Вынуть фрикадельки при помощи шумовки и отложить в сторону. Положить приготовленные овощи в кастрюлю с маслом и 0,5 стакана бульона. Закрыть крышкой и готовить на среднем огне около 5 минут. Добавить оставшийся бульон и фрикадельки и довести до кипения, затем варить 2—3 минуты, пока фрикадельки не прогреются. При необходимости суп можно посолить и поперчить.
