как узнать где находится ребенок в детском доме отследить телефон детектив слежка программа прослушки телефона айфона вычислить местонахождение что делать если не веришь мужу программа шпион на телефон андроид устройство отслеживания местоположения ребенка ли поставить адрес страницы местоположение абонента отслеживание по этому сообщению ссылка на страницу программа слежения за мобильным телефоном по номеру по этой ссылке отследить местоположение как отследить местонахождение телефона шпион записи телефонных разговоров купить жучок на мобильный телефон отследить местоположение по номеру телефона онлайн программа для обнаружения местонахождения мобильного телефона как можно читать чужие смс как проверить парня на верность на расстоянии программа скрытой записи звонков читать чужие местоположения человека по номеру билайн программа пеленгатор v.3.1 поиск людей по номеру телефона программа отслеживающая


ПоискПисьмо админамДомой





НОВИНКА!
  • ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

  • ВКУСНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
  • ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ (rezepte)
  • ДЁШЕВО И ВКУСНО
  • КУЛИНАРНЫЕ НОВОСТИ / СТАТЬИ
  • КАК ПОДНЯТЬ АППЕТИТ РЕБЁНКУ
  • ДИЕТЫ, ЗДОРОВЬЕ, КРАСОТА


  • ИНТЕРЕСНОСТИ!
    загрузка...
    TOP НОВОСТИ!




    Популярные рецепты




    НОВОСТИ ОТ ПАРТНЁРОВ !
    загрузка...


    ПОДПИШИСЬ НА НОВЕНЬКОЕ!



    Теги
    Узбекский плов Первые блюда Сырники Легкий овощной суп Рассольник домашний Запеченое овощное рагу Гуляш, тушенный в горшочках Плов с лисичками Рулетики из кабачков Курица с чесноком Коктейль торт Картофельный салат Печеночный тортик Кофе Рогалики с мармеладом

    Наши партнёры


     
     


    //
    Секреты индийских специй. кулинарные новости/статьи
    Секреты индийских специй.


    Индийская кухня в основном является вегетарианской. Основу блюд составляют овощи и злаки и, конечно же, большое разнообразие специй. Представить себе блюдо с индийской кухни без разнообразных пряностей просто не возможно. Когда впервые пробуешь национальную индийскую еду, даже невозможно понять — горячая она или холодная. Здесь столько специй, что возникает ощущение, будто во рту пожар. В условиях жаркого климата и легкомысленного отношения индийцев к правилам гигиены без пряностей не обойтись. Во-первых, они в некоторой степени дезинфицируют еду. Во-вторых, отбивают посторонние ароматы. Специй в кухни индии используется множество, и я предлагаю вам ознакомиться с некоторыми из них. По отдельности специи редко используются, как правило, их объединяют в смеси.

    Куркума

    Куркума – это золотистый порошок, который готовят из корня растения. Пряность обладает прекрасным вкусом. Куркума на вкус чуток напоминает перец, но в тоже время немного и отдает ванилью. Специя придает блюду невероятным золотистый цвет и отлично сочетается с овощами, используется в маринадах и гармонирует с рыбой . Помимо кулинарии куркума используется и в медицине. Полезные свойства куркумы помогают в лечениях гастрита, воспалительных процессов кожи, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Благодаря свойствам куркумы в организме нормализуется содержание холестерина и плюс ко всему она обладает антиоксидантными свойствами.

    Зира (кумин).
    Эта специя очень употребляема в Индии. Семена зира присутствуют практически во всех блюдах. Они обладают пряным и сладковатым вкусом. Их вкус раскрывается при термической обработке, поэтому их, как правило, обжаривают в масле либо просто на раскаленной сковородке. Кумин улучшает вкус овощей, применяется в приготовление салатов, маринадов и посыпается им рис. Также в кулинарии используется и листья зира.

    Гвоздика
    Гвоздика обладает сильным ароматом и жгучим вкусом. Используется в небольших количествах, так как может перебить все остальные ароматы. Специя по сути своей является засушенным бутоном цветка Гвоздичного дерева. Ароматная часть – это шляпки засушенного цветка, а черенки – жгучим вкусом. В молотом состоянии гвоздика намного быстрее теряет свой аромат и вкус, поэтому более ценна она в целом виде. Для определения качества гвоздики достаточно ее опустить в воду. Качественная гвоздика содержит в основании корешка большое количество эфирного масла и при попадании вводу гвоздика должна плавать вертикально либо вообще утонуть в воде.
    Повышение температуры лишают гвоздику своих ароматов. При кипячении вкус блюда становится горьковат, поэтому добавляйте гвоздику как можно позже. Считается, что в маринады гвоздику нужно закладывать в процессе приготовления вместе с другими компонентами, в тесто и фарш - до тепловой обработки, в мясные блюда- за 10-15 минут до готовности, в бульоны, супы, компоты - за 3-5 минут до готовности.
    Бутончики гвоздики хранятся около года, молотая гвоздика – три месяца. Есть возможность, покупайте целые и молотите непосредственно перед употреблением ее в блюдах. В целом гвоздика улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, укрепляет желудок и печень, память, кровообращение.

    Кориандр
    В кулинарии находят применение и семена, и корни, и зелень кориандра, известная также под названием кинза. Семена кориандр обладают перечным слегка лимонным ароматом. Чаще всего добавляются в салаты, а также в рис, овощные супы и другие овощные блюд. Хорошо сочетается также и в мясных блюдах.
    Семена кориандра богаты эфирным маслом, содержат витамины А и С, жирные масла, дубильные вещества, азотистые вещества, крахмал, сахар и многое другое. Поэтому закономерно, что кориандр используется и в медицине. Отвар семян кориандра в Индии является распространенным средством избытка или разлития желчи. Кориандр как специя в еде, а также в напитке оказывает на тело охлаждающее действие. Чай из кориандра помогает при опухолях и отеках.

    Кардамон
    Кардамон называли Царем Специй за его дороговизну и разнообразие в применении. На Индийском рынке кардамон занимает второе место по спросу, он уступает только черному перцу. Кардамон часто добавляют в мучные изделие. Запах кардамона - очень сильный и вместе с тем пикантный, острый, жгучий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком. В кулинарии используется не весь плод а лишь маленькие семена, которые находятся внутри. Особенно популярной пряностью кардамон является в Северной Индии, где его добавляют практически во все смеси. Напитки приправленный кардамоном очень популярен в Индии.
    Кардамон можно использовать для ароматизации кофе и чая, или сливок для десерта. Кардамон, произрастающий в основном в Индии, бывает разных видов: зеленый кардамон популярен в Индии, черный — в Африке, а белый или бесцветный распространен в Скандинавии.

    Шафран.
    Шафран относится к семейству ирисовых и является одной из самых дорогих специй мира. Ценность шафрана объясняется тем, что в качестве специи используется только пестик цветка и для получения килограмма шафрана нужно обработать сотни тысяч цветков. Настоящий шафран имеет очень сильный характерный аромат, который не имеет замены, и немного горьковатый вкус. Шафран очень сильная специя и используется в минимальных количествах. Одного грамма шафрана хватит надолго. Пряность придает блюдам золотисто – желтый цвет.
    Шафран широко распространен в индийских десертах, например, в кхиире (ароматный рисовый пудинг ) и срикханд (ароматный йогуртовый десерт).

    Корица
    Пряность корицу получают с коры небольшого вечно зеленой дерева, произрастающее в Шри-Ланке и южной Индии. В блюдах используется, как и молотая так и целиком палочки корицы. В Индии корица применяется в целом виде. Палочки корицы вместе с другими целыми пряностями обжаривают в кипящем масле, пока они не развернутся (в таком случаи аромат больше раскрывается). При использовании порошка корица добавляется практически в конце готовки, так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку.

    Черные луковые семена.
    Имеют ореховый, кисловатый вкус. Используются целиком в карри, пикулях и как посыпка на хлеб. Их часто жарят с другими целыми специями и добавляют в блюда в последнюю минуту. Семена хранят в плотно закрытом контейнере и в таком виде хранятся достаточно долго.

    Сарептская ( индийская, коричневая ) горчица.
    Семена сами по себе практически без запаха но с острым вкусом. Горчица, как и многие пряности в индийской кухни, обжаривается в масле. Семена начинают подпрыгивать в масле, это связано с выделение масел и означает, что пора добавлять и другие специи. Индийская горчица добавляет блюда перечный аромат, но остроту сильную они не дают.

    Фенхель.
    Фенхель придает блюду легкую сладость. Эта специя в Индии используется для маринования овощей и немногочисленных блюд с баранины. Перед использованием фенхель нужно обжарить в сковородке без масла и его вкус и аромат раскроются в полной мере. Фенхель способствует лучшему пищеварению и иногда его жуют после еды как освежитель дыхания.
    Настоящий индийский повар держит под рукой около трех десятков специй, обязательно свежепомолотых, из которых он составляет свой неповторимый вкусовой миксы. В каждом регионе свои излюбленные специи и их сочетания.

    BLINOW.NET - только самые вкусные кулинарные рецепты с фото!








    Другие рецепты по теме:
  • Особенности итальянской кухни
  • Травянистое растение Душица.
  • Немного про ИМБИРЬ
  • Необыкновенные особенности французской кухни
  • Как правильно приготовить плов?


  • Самые вкусные рецепты

    Популярные новости в Мире!

    загрузка...
    pageDrigame

    спасибо было очень интересно прочитать

    Татьяна

    Очень люблю всё о приправках)

    загрузка...

    RSS
    Rambler's Top100
    Карта сайта 1 Карта сайта 2Карта сайта 3

    На сайте blinow. net, вы найдёте самые вкусные и полезные кулинарные рецепты с фотографиями, рецепты с фото, мясные блюда,мясо в горшочках, рыбные блюда,курица, котлеты, рецепты тортов,сырники, рецепты салатов, закуски к праздничному столу, выпечка с фото, рецепты тортов с фотографиями, кулинарные рецепты с фото, и рецепты из печени. ,блюда из овощей и фруктов, много разных и вкусных десертов, торты,молочные, и фруктовые коктейли, много разных полезных напитков.В разделе "Шашлык" , вы можете выбрать много новых, вкусных и разнообразных рецептов как приготовить безупречный шашлык. Смотрите, выбирайте и наслаждайтесь! Приятного аппетита! .
    2009-2015 При использовании материалов которые находятся на сайте, копирование или перепечатка, ссылка на сайт blinow.net обязательна!