Необходимые продукты:

200 г муки
500 мл молока
2 яйца
1 ст.л. растительного масла
+ масло для обжаривания

Для начинки:
350 г шпината
350 г творожного сыра
300 г слабосоленого лосося
2 ст.л. натурального йогурта
1 ч.л. хрена
1 пучек зеленого лука
50 г тертого пармезана

Способ приготовления:

1. Муку нужно просеять горкой в большую миску, в центре сделать углубление, добавить яйца и растительное масло.Тонкой струйкой , постоянно размешивая, налить молоко.Тщательно перемешать, накрыть миску с тестом полотенцем или плёнкой и оставить в тёпленьком месте на 30 минуток.

2. Готовим начинку. Шпинат помыть выложить в кастрюлю, накрыть плотно крышкой и готовить без воды на большом огне , 3 мин. Снять с огня и дать остыть (если шпинат свеже-мороженый, то достаточно его просто разморозить). Затем шпинат тщательно отжать, выложить в блендер , добавить творожный сыр, йогурт и хрен.Измельчить до однородной массы.

3. Зелёный лук помыть, обсушить и мелко порезать . Филе лосося порезать на мелкие кубики. Смешать шпинатно-сырную начинку с рыбой и луком.

4. Испечь блины. Разогреть в сковородке диаметром 18 см 1-2 ст.л. растительного масла.Половником влить тесто , распределить его по всей сковородке и жарить 1,5 мин.Перевернуть блин и жарить ещё 1 мин. Переложить на блюдо. Таким же образом испечь ещё 14 (или сколько получится) блинов, выкладывать их стопкой на тарелочку.

5. Обильно смазать каждый блин приготовленной начинкой и закрутить в рулетик.

6. Разогреть духовку до 180"С , выложить рулетики в круглую форму для запекания , складывая их "улиткой" по кругу.Посыпать сверху тёртым пармезаном и выпекать примерно 20-25 минуток.