Необходимые продукты:

Для теста:
200 г муки
щепотка соли
1 ч.л. сухих дрожжей
150 мл. тёплой воды
1 ст.л. растительного масла

Для начинки:
4 ст.л. растительного масла
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг. лука-порей(белая часть)
2-3 веточки тимьяна
3 ст.л. томатов в собственном соку
300 гр шпрот в масле (напр. Главпродукт)
20 маслин без косточек

Способ приготовления:

1. Просеять в миску муку с солью,добавить дрожжи.Тонкиой струйкой влить воду,затем масло.Вымешивать тесто 5 минут.Накрыть пищевой плёнкой и оставить подниматься ,1 час.
Приготовить начинку. Репчатый лук очистить, лук-порей тщательно помыть.Нарезать репчатый лук и белую часть порея тонкими полукольцами.В большой сковороде разогреть масло,выложить репчатый лук и готовить 10 минут, время от времени помешивая.Добавить порей и готовить ещё 3 минуты. 200 г шпрот вынуть из банки и переложить на бумажные полотенца, что бы стекло масло.

2. Тимьян вымыть , обсушить и измельчить.Добавить тимьян и мякоть томатов к луку, посолить, поперчить по вкусу.Перемешать и тушить овощи под крышкой 45 мин. За 10 мин до окончания снимите крышку. Дать остыть до комнатной температуры.
100 г шпрот переложить в миску и размять вилкой вместе с маслом.Добавить шпротную массу к овощам , перемешать.

3. Разогреть духовку до 200"С градусов. Форму для выпечки смазать маслом.Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму так,чтобы были закрыты дно и бока, руками сделать бортики.

4. Уложить на тесто ровным слоем луковую смесь.

5. Сверху поместить цельные шпроты. Маслины разрезать вдоль пополам и посыпать ими пирог.
Выпекать примерно 30-35 минут.