Необходимые продукты:

600 гр печени
3 луковицы
2 - 3 яйца
соль
перец


Приготовление:

1. очистите печень от пленок и протоков. нарежте отбивные толщиной 1,5 см и отбейте.
2. нарежте мелко лук.
3. сложите в стеклянную посуду. залейте молоком на 2 - 3 часа, затем обсушите салфеткой, посолите, поперчите и обсыпте луком, можно толченым чесноком. выдержите на холоде 2 - 3 часа.
4. взбейте яйца.
5. обваляйте готовые биточки в муку, окуните в яйца и обжаривайте 5 - 7 минут с обеих сторон на чугунной сковороде в хорошо разогретем растительном масле. переложите на блюдо и сверху на каждую отбивную положите по кусочку сливочного масла.
6. подавайте горячими с зеленью и овощями.