Ингредиенты для Ризотто со спаржей:

оливковое масло, 1 ст.л.;
лук репчатый, порезанный, 1 шт.;
чеснок нарезанный, 1 зубчик;
рис, 200 г;
сухое белое вино, 250 мл;
бульон овощной, 500 мл;
спаржа, порезанная и бланшированная, 4 пера;
сливочное масло, 25 г;
сыр твердый, натертый, 75 г;
соль;
перец черный свежемолотый;
сыр твердый, натертый, 150 г (для сырных чипсов).


Приготовление Ризотто со спаржей:


Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук и чеснок до мягкости, но не зажаривать. Затем всыпать рис и минуту, помешивая, жарить, пока он не пропитается маслом. Влить вино и тушить до тех пор, пока оно не впитается в рис. Затем по столовой ложке по мере испарения вливать бульон, помешивая и проверяя, когда рис достигнет готовности и не останется в нем влаги. Добавить спаржу, тертый сыр и сливочное масло. Приправить перцем и солью по вкусу, затем тщательно перемешать и снять с огня.


Чтобы сделать сырные чипсы, необходимо на противень с антипригарным покрытием (или на покрытый бумагой для выпечки) рассыпать горсти сыра. Следите, чтобы не было слипшихся кусочков. Рассыпайте их на большом расстоянии друг от друга. Придавите сыр сверху, чтобы он распластался на листе, и поместите в духовку. На протяжении 6-8 минут сырные чипсы должны приобрести золотисто-коричневый оттенок. Выньте их из духовки и дайте остыть.


Разложите ризотто на тарелки, присыпьте сверху сырными чипсами.
Приятного аппетита!