СОСТАВ:
- голень индейки
- 1 луковица
- около 50 гр.бекона или острого шпика
- несколько стеблей петрушки
- 1 яйцо (я без него делаю)
- 1 кусок черного хлеба
- 2 зубчика чеснока
- специи (у меня перечная смесь, базилик, соль)
- кунжут
- растительное масло (можно сверху побрызгать оливковым или кунжутным)
- можно дополнительно: белый бальзамический уксус, чуть тертого острого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Голень разрезать вдоль, аккуратно вырезать кость, развернуть, вырезать жесткие жилы, добавить соль, специи, чеснок можно немного сбрызнуть бальзамическим уксусом и немного посыпать сыром ;
- Бекон/шпик и лук нарезать мелкими кубиками, обжаривать на сковородке. Добавить также мелко нарезанный хлеб без корочек, жарить до румяных корочек. Добавить зелень и яйцо, смешать;
- Выложить начинку на голень и аккуратно зашить ее;
- Выложить голень в смазанную форму, сбрызнуть маслом (оливковое или кунжутное), посыпать базиликом, можно немного подсолить и поперчить, обильно обсыпать кунжутом и запекать около полутора часов при температуре 180 градусов, периодически поливая голень выделяющимся соком.



-----
Автор: Елена Кемарская