Белые грибы – отличный продукт для улучшения обмена веществ и повышения жизненного тонуса. Они помогают здоровью кожи, ногтей и волос, ведь в них есть не только каротин, витамины В и С, но и много витамина D, что очень важно в несолнечное время года. Насытить ежедневное меню грибами очень просто, отваренные сушеные грибы можно добавлять в блюда с мясом и рыбой. Грибной бульон, который остается после отваривания грибов с традиционными пряностями и приправами надо заморозить, а потом приготовить соус или легкий супчик.
Салат с курицей и сложной заправкой
Продукты:• 50 г сухих белых грибов
• 300 г отварного или запеченного куриного мяса без костей и кожи
• соленый огурец
• 100 г сыра
• крутое яйцо
• растительное масло
• 2 дольки чеснока
• лимон
• 3 – 4 ст. л. густых сливок
• соль, перец, дробленый мускатный орех
Приготовление:1. Грибы замочить, сварить с приправами, слить и охладить. Отлить пару ложек отфильтрованного бульона, остальной заморозить для использования в будущем.
2. Курицу и огурец нарезать кубиками.
3. Отделить желток и белок яйца, натереть отдельно. Сыр крупно натереть.
4. Смешать курицу, огурец, сыр и белок.
5. Грибы нарезать достаточно мелко, обжарить в масле.
6. Смешать измельченный чеснок, сливки, грибной бульон, яичный желток, выжать 1 ст. л. лимонного сока, сдобрить смесь мускатным орехом на кончике ножа, солью и перцем.
7. Соусом залить грибы на сковороде и потушить под крышкой, чтобы он немного загустел. Когда соус с грибами остынет до комнатной температуры, заправить им салат. Украсить зеленью.
Корейский салатПродукты:• 50 г сушеных белых грибов
• кунжут
• 200 г ветчины или мясопродуктов по выбору
• морковь по-корейски
• растительное масло
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. горчицы
Приготовление:1. Грибы сварить и охладить. Нарезать небольшими кусочками, посыпать кунжутными семечками.
2. Ветчину нарезать соломкой, близкой по размеру к моркови по-корейски.
3. Смешать грибы, ветчину, корейскую морковь по вкусу.
4. Пару ложек масла взбить с горчицей и соком, заправить салат. Для заправки можно взять и майонез с лимонным соком.
