Блюда из брюквы почти ушли в историю, а, между тем, брюква наряду с репой была очень популярна на Руси. Сегодня многие даже не знают, что это за овощ и как он выглядит. Собственно это гибрид капусты и турнепса (кормовой репы), но созданный не человеком, а природой. Шведская репа – так иногда называют брюкву, поскольку некоторые ученые считают, что родина этого растения находится где-то в странах Скандинавии. К сожалению, точно сказать никто не может, поскольку готовили пищу из данного корнеплода с давних времен.
В России большей популярностью брюква стала пользоваться в восемнадцатом веке, но очень быстро ее заменили картофелем. В Европе ее тоже очень любили и готовили из нее блюда люди всех сословий, а в Англии ее растили на королевских огородах. Сейчас англичане и другие европейцы любят готовить блюда из этого овоща. В Америке брюква тоже популярна, хотя, завозят ее туда из Канады.
У нас этот овощ почти забыли, а между тем, у него много полезных свойств. В ней очень мало калорий, но много витаминов, минеральных веществ, много йода. По содержанию витамина С она значительно превосходит капусту, но при этом витамины сохраняются даже в вареном овоще и при долгом хранении.
Брюква полезна при ожирении, она улучшает пищеварение. От кашля помогает сок брюквы, кроме того, он помогает и от различных заболеваний кожи. Также этот корнеплод полезен при сахарном диабете.
Блюда из брюквы полезны, питательны, обладают пикантным островатым вкусам и просты в приготовлении. Также как и репу, ее можно есть в сыром виде, кроме того, ее варят, жарят, тушат. Из нее делают салаты и запеканки, фаршируют, а еще из нее получается замечательный диетический суп-пюре. В Эстонии очень популярна каша из брюквы с добавлением лука, молока и муки.
Интересно, что по вкусу она напоминает картофель, но ее можно чаще использовать как гарнир к мясу и рыбе, поскольку в отличие от картофеля в брюкве не так много крахмала. Пюре из этого корнеплода готовится также как и картофельное пюре.
Хороша брюква в качестве диетического питания, в 100 граммах продукта всего 37 килокалорий, кроме того, она прекрасно сочетается с любыми овощами. Чтобы готовить овощные салаты из этой культуры, сырую брюкву лучше всего тереть на терке, как и остальные овощи. Запеченную брюкву можно обжаривать с луком и грибами, или запекать фаршированной мясом или другой начинкой. Кроме того, растение можно использовать как начинку для пирожков, или большого пирога из картофеля.
