Перед этими восхитительными пирожными не устоит ни один любитель шоколада!
Чтобы приготовить пирожные «Трюфели», вам потребуется:
Для шоколадного бисквита:• сахар и мука – по 200 граммов,
• яйца свежие – 6 штук,
• какао – 80 граммов.
Для шоколадного крема:• сливки (жирн. – 33%) – 250 миллилитров,
• шоколад темный – 200 граммов.
Для шоколадной пропитки:• сливки (жирн. – 33%) – 80 миллилитров,
• шоколад горький – 40 граммов.
Для посыпки: какао – 30 граммов.
Для украшения: шоколад горький – 100 граммов.
Приготовление:1. Яйца и сахар хорошо взбейте. Муку и какао просейте и аккуратно смешайте с яйцами. Полученное шоколадное бисквитное тесто вылейте на покрытый пекарской бумагой противень. Выпекайте пласт бисквита при 200 °С примерно четверть часа.
2. Сделайте шоколадный крем: в 100 миллилитрах сливок растопите все количество шоколада ( водяная баня вам в этом поможет), затем остудите. Оставшиеся 150 миллилитров сливок хорошо взбейте и затем смешайте с шоколадной массой.
3. Сделайте шоколадную пропитку: шоколад и сливки проварите вместе три минуты.
4. Готовый бисквитный пласт нарежьте на кружочки (формочкой) или квадраты (ножом). Смочите заготовки в шоколадной пропитке и, прослоив шоколадным кремом, сложите по две штуки. Обмажьте кремом пирожные с боков и сделайте из крема с помощью кондитерского шприца украшения наверху. Обсыпьте пирожные со всех сторон какао. Верх украсьте горьким шоколадом (растопленным). Уберите пирожные в холодильник и подержите их там, перед тем как подать, часов пять.
Данный десерт будет идеальным ко дню Св.Валентина, но конечно же он подойдет и к другим праздникам и торжествам.
Приятного аппетита!
