гороховый суп

Необходимые продукты:

500 г сухого гороха
1 луковица
1 морковка
5-6 картофелин
1 ст. л. растительного масла
500 г копченых свиных ребер
100 г бекона
3 зубчика чеснока
3-4 ст. л. горчицы
по 1 пучку укропа и петрушки
соль, перец

Способ приготовления:

1. Горох промыть, запить небольшим количеством воды и отставить на 3-4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2-3 ребра, положить в кастрюлю и варить 1-1,5 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

2. Лук, морковь и картофель очистить. Лук и морковь нарезать очень мелкими кубиками, картофель - более крупными.

3. Готовый бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Мясо снять с костей и сложить в миску. Добавить в бульон горох и варить 30 мин. Затем добавить картофель и готовить на среднем огне еще 20 мин.

4. В это время в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.

5. 3а 3-5 мин. до окончания варки добавить горчицу, отложенное мясо, соль и перец

6. Зелень промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок, бекон и зелень добавить в суп, прогреть 1-2 мин Снять с огня и дать настояться 30 мин.
Очень вкусный супик, мой любимый кстати.
Также кто больше любит гороховый суп пюре , можете за 5 минут до конца приготовления, достать с бульона несколько картошин и гороха,положить в блюдце или небольшую пиалу ,затем помять столовой ложкой овощи и бросить обратно в кастрюлю с супом. Получается очень вкусно и густо.