Необходимые продукты:

1 кг говяжьего рубца
4 зубчика чеснока
по 1 пучку петрушки и укропа
по 1 луковице и морковке
1 корень петрушки
соль, перец

Способ приготовления:

1. Рубец нужно тщательно очистить металлической щеткой или ножом. Положить в миску с холодной водой на 4 ч. Потом Еще раз промыть, поместить рубец в кастрюлю со свежей водой, довести до кипения. Снять пену, добавить соль, очищенные лук, морковь и корень петрушки. Варить на среднем огне 4 ч. Вынуть рубец из кастрюли, дать остыть. Бульон процедить.

2. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и мелко нарезать. Рубец присыпать перцем, чесноком и зеленью. Свернуть в тугой рулет перевязать.

3. Бульон еще раз довести до кипения, положить рубец и варить при слабом кипении 1 ч. Перед подачей нужно нарезать ломтиками. Можно подавать блюдо как горячим, так и холодным.