Для приготовления тонких блинчиков понадобятся следующие ингредиенты:
• молоко – 2,5 стакана;
• куриные яйца – 3 шт;
• мука – 1 или 1,5 стакана;
• соль – 1,5 г (или по вкусу);
• сахар – 0,5 столовой ложки;
• топленое масло (можно заменить маргарином или куском сала) – 25-30 г.
Этапы приготовления тонких блинчиков
1. Желтки отделяют от белков и помещают в отдельные посудины (только не металлические).
2. Сначала белки взбивают в пышную пену. Затем в посуду с желтками высыпают сахар, тоже взбивают до образования белой массы, напоминающей по цвету и консистенции сметану.
3. В растертые с сахаром желтки выливают половину стакана молока, добавляют часть белков, все размешивают.
4. В полученную массу аккуратно, постоянно помешивая, высыпают муку (ее нужно предварительно просеять). После этого добавляют оставшийся белок, соль и все ингредиенты перемешивают.
5. Полученное тесто тщательно разводят молоком, которое осталось.
6. Сковороду ставят на огонь и разогревают (размер посуды – средний). Ее нужно хорошо смазать маслом (можно для этой цели использовать кусочек свежего сала без соли). Далее рецепт блинов требует приступить к их выпеканию. Тесто необходимо осторожно налить на раскаленную, смазанную сковороду с помощью ложки. Для того, чтобы на дне сковороды тесто легло ровным тонким слоем, следует поворачивать посуду в разные стороны и следить, чтобы оно растекалось равномерно.
7. Если блинчики будут готовиться с начинкой, их нужно вынимать из сковороды после того, как подрумянится нижняя сторона, и складывать стопкой. В том случае, когда тонкие блинчики готовятся без начинки, требуется их переворачивать другой стороной и печь до готовности.
Если для блинчиков предусмотрены начинки, «наполнители» кладут на центральную часть блина (на его подрумяненную сторону) и сворачивают в виде конвертика. Затем блинные «конвертики» дожаривают на сковороде. Готовые блинчики можно перед подачей на стол слегка посыпать сахарной пудрой. Сметану и варенье к блинам лучше подавать отдельно в специальной посуде. Употреблять их вполне уместно с чаем, кофе, какао или соком.
