Для качественной работы предприятия общепита, вам потребуется оборудование для столовой. Качественный подбор профессионального кухонного оборудование - вот залог эффективной работы.

Наибольшую площадь кухни занимает горячий цех, номенклатура оборудования для горячего цеха столовой определяется на основе ассортимента изготовляемой продукции. Для механизации процессов производства и различных технологических операций используется оборудование механическое (для очистки и порезки овощей, просеивание муки, нарезания мяса), подъемно-транспортное, холодильное (морозильные шкафы, сборно-разборные холодильники и охладительные емкости в секционных столах), тепловое (тепловые аппараты для приготовления пищи, подогрева и поддержки требующейся температуры блюд и кулинарных изделий.) и вспомогательное (производственные столы).

Другой не менее важной частью кухни является холодный цех. Он предназначен для приготовления, оформления, а также порционирования холодных блюд. В холодных цехах могут использовать механическое оборудование:

- со сменными механизмами, чтобы перемешивать салаты;

- для нарезания овощей;

- для выжимания сока из фруктов;

- машина для нарезки вареных овощей.

Кроме этого, в цехе для большого ассортимента гастрономических изделий используют средства малой механизации: машину для нарезки гастрономических изделий (для нарезания и укладки в лоток ветчины, колбасы, сыра); хлеборезку и т.п..

На кухне также располагаются посудомоечная машина обеспечивающая мойку столовой посуды, стеллажи для чистой посуды, рабочую поверхность, раковину для грязных приборов и посуды.

Также к столовому оборудованию относится линия самообслуживания – позволяющая посетителю самому собрать свой обед из представленного перед ним ассортимента. В зале столовой могут располагаться охлаждаемые витрины и кофейные автоматы.
В конце хочу сказать, что ассортимент и разновидность столового оборудования очень велика и подбор оборудования зависит от многих факторов (размеры столовой, количество посадочных мест, режим работы количество поваров, разновидность меню и т.д.).