Сейчас такая пора года , что многие хозяюшки готовят на зиму разные заготовки , консервируют помидорчики , огурчики , овощные салаты , а также икра из баклажанов на зиму безусловно будет прекрасным дополнением к различным блюдам. Но сегодня мы будем готовить не менее вкусную, острую закуску из баклажанов на зиму.

Состав:

• Баклажаны – 0,5кг
• Помидоры – 2 шт средних
• Перец болгарский сладкий красный – 3шт
• Перец жгучий красный – 1шт
• Чеснок – 5 зубчиков
• 0,5 ч.л. уксусной кислоты
• Соль по вкусу
• Растительное масло 1 ст.л.


Приготовление:

1.
Баклажаны моем, нарезаем кружочками, солим и оставляем на 2 часа, чтобы они потеряли свою горечь.









2. Перец болгарский очищаем от семян, чистим чеснок, вырезаем изъяны у помидор.








3. Пропускаем чеснок, болгарский перец, жгучий перец, помидоры через мясорубку, перемешиваем, добавляем соли по вкусу, 0,5 ч.л. уксусной кислоты.









4. Баклажаны немного отжимаем и обжариваем до золотистого цвета на 1 ст.л. растительного масла .









5. В стерилизованную банку укладываем слой баклажанов, слой заливки, и так пока не заполним банку. Сверху посыпаем солью.









6. Закатываем металлической крышкой. Даем остыть, храним в при температуре +2-4 ®С .