Возможно, у кого-то словосочетание «тещин язык» не вызовет ничего, кроме неприятной ассоциации, а вот для опытных хозяюшек – это настоящее сокровище. Это необычное блюдо можно приготовить из кабачков, баклажан, помидоров, перца и других овощей, в качестве зимней заготовки и просто легкой повседневной закуски. Рецептов салата существует огромное множество. Королем среди них являются баклажаны «Тещин язык на зиму».

Как готовить блюдо "Тёщин язык"

Баклажаны следует порезать вдоль тонкими пластами, пересыпать солью и дать постоять, чтоб вышла горечь. Затем обжарить обеих сторон на растительном масле и разложить в стерилизованные банки, добавить по вкусу дольки чеснока, немного растительного масла, перец чили, укроп, соль, сахар, уксус и залить кипятком либо томатным соусом. Стерилизовать банки 40 минут. Затем закатать, перевернуть крышками вниз, закутать и оставить на ночь.


Стоит уделить внимание варианту приготовления тещиного языка из баклажанов с острым перцем. Этот пикантный рецепт для настоящих гурманом. К консервированию острого перца нужно подходить осторожно и ни в коем случае не переборщить. Готовиться это блюдо по принципу нашего первого рецепта, за исключение количества перца, которого нужно положить втрое больше привычной нормы. Для заправки салата исключительно подойдет обжаренное томатное пюре. 


Еже ли Вы поклонник диетической пищи и обжаривать баклажаны для Вас не приемлемо, но попробовать знаменитый «тещин язык» все-таки хочется, не расстраивайтесь, этой вредной термической процедуры можно легко избежать. Рецепт диетического варианта салата прост. Баклажаны режем не слишком тонкими пластами, чтобы не разварились при варке. Затем обильно солим и ждем выделения темной горькой жидкости. Промываем и закладываем в глубокую кастрюлю, чередуя слоя баклажан и сладкого перца. Все это заливаем приготовленным заранее томатным пюре. Пюре, в свою очередь, можно приготовить с помощью соковыжималки, либо же перетереть очиненные от кожицы томаты на обычной терке. Когда все основные ингредиенты уложены в кастрюлю, добавляем порезанный полукольцами лук и тертую морковь. Ставим на огонь и периодически проверяем готовность баклажан вилкой. За 10 минут до готовности добавляет соль, сахар, лавровый лист, перец – горошек и уксус (при желании можно заменить лимонной кислотой). Все раскладываем по чистым баночкам и ставим стерилизовать на 40 минут. Для любителей остренького, в блюдо можно добавить мелко порезанный чеснок. Конечно, диетический «тещин язык» немного теряет вкусовые и визуальные качества оригинального рецепта, но зато, не навредит даже детям.


Кулинария – это своеобразное искусство. Играйте с ингредиентами, прислушивайтесь к личным предпочтениям и вкусам Вашей семьи. Салат «тещин язык» - это просто неограниченное поле для творчества. Острый перец сделает его пикантным, отсутствие обжарки – легким, добавление любого нового ингредиента – уникальным. Не следует привязываться к строго определенным пропорциям. Не бойтесь экспериментировать, ведь по истине вкусное блюдо не возможно приготовить не вложив в него душу.