Любой из нас в повседневной жизни когда-нибудь узнаёт, что такое простуда, а если простуда у ребёнка, то тут без малинового варенья не обойтись.. В этом случае мы просто наливаем кружку горячего чая, кладём в него малиновое варенье, пьём и таким образом лечимся. Сварить вкусное, полезное малиновое варенье не так-то легко. Я дам вам практические советы, как правильно это сделать.
Как правильно варить варенье из малины.
Берём ягоды. Если малина лесная, то её лучше не мыть. Перебирать её лучше на столе столовой ложкой. Садовую малину обязательно хорошо промойте в дуршлаге под проточной водой и дайте стечь.
Не варите варенье большими дозами, возьмите1-1,5 кг ягод.
Сахар для варенье берите из расчёта: на 1 килограмм ягод малины -1, 1,2 килограмма сахарного песка. Много сахарного песка класть не нужно, варенье может получиться очень густое.
Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали либо эмалированную, желательно с широким дном и высокими стенками. Аккуратно положите в неё ягоды. Засыпьте небольшим количеством сахарного песка. Затем поместите в холодное место или холодильник на 6-8 часов. Малина выделит сок, и её будет легко варить. При отсутствии времени варенье можно варить сразу. В кастрюлю добавить чуть-чуть воды, чтобы слегка смочилось дно. Теперь можно приступать к процессу варки.
Начинаем варить на очень медленном огне. Когда сахарный песок станет растворяться и пузыриться, аккуратно порциями высыпаем его остатки.
Не вздумайте мешать варенье ложкой, медленными круговыми движениями встряхивайте кастрюлю до окончания варки. Благодаря этому ягодки в варенье останутся целыми.
Когда сахарный песок растворится, увеличьте температуру, чтобы варенье закипело. Когда варенье активно закипит, убавьте температуру, чтобы оно едва кипело. Процесс варки от закипания не должен составлять более 5-7 минут. Более длительное время варки превратит ваше варенье в однообразную массу. В процессе варки необходимо снимать пенку с варенья. Желательно делать это нижней частью шумовки, проводя по поверхности варенья, а потом соскребая о блюдце. Выключите огонь, варенье готово.
Дайте ему полностью остыть. Остывшее варенье аккуратно перемешайте деревянной ложкой и разложите по заранее приготовленным стерилизованным банкам. Закройте ошпаренными полиэтиленовыми крышками.
Такое варенье с целыми ягодками будет прекрасно смотреться в банках, храниться при комнатной температуре и радовать вас в холодные зимние вечера.
