Продукты:
1 кг китайки,
1 кг сахара,
1 стакан воды

Приготовление:
Яблоки помыть, обрезать на 2/3 плодоножки, бланшировать 3 мин в горячей воде, быстро откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Каждое яблоко наколоть вилкой.
Сварить сахарный сироп из воды и сахара.
В горячий сахарный сироп опустить яблоки и оставить на 3 часа.
Через 3 часа довести яблоки в сиропе до кипения (но не кипятить) и вновь оставить на 3 часа. Так сделать 4 раза.
Остудить варенье и, если на хранение, разложить по стерильным банкам с завинчивающейся крышкой.

Мои замечания: в следующий раз попробую разрезать яблочки пополам и удалить семечки и кожицу.