Главная > Мучные блюда с фото / Немецкая кухня > швабские вареники
швабские вареники15-01-2010, 14:17. Разместил: blinow |
Необходимые продукты: 300 г муки 7 яиц 2 ст. л. сливочного масла 50 г сырого шпика 1 красная луковица 2 кусочка белого хлеба 500 г шпината 250 г свинины 50 г сырокопченого окорока 4-5 веточек петрушки соль, черный молотый перец Способ приготовления: 1. В большую миску просеять муку с солью, по одному вбить яйца, добавить 1 ст. л. масла и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками. Петрушку промыть, обсушить и измельчить В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить шпик, петрушку и лук, 4-5 мин. 2. Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю и готовить 1-2 мин., не добавляя воды. Дать остыть, затем отжать. Шпинат, размоченный хлеб, свинину и окорок измельчить в блендере до однородной массы. 3. Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Смешать с жареными луком, шпиком, петрушкой и измельченной в блендере массой. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. 4. Тесто еще раз вымесить, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. 5. На половине пласта разложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 2-3 см. Накрыть другой половиной, предварительно, для лучшего склеивания, смочив ее водой. 6. Вырезать с помощью рюмки вареники. Оставшееся тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт и сделать еще одну порцию вареников. Плотно защипать края. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Время приготовления: 1 час Порций: 6 Вернуться назад |