Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука 2,5 стакана
- яйцо 1 шт.
- вода 1/4 стакана
- соль 0,5 ч. ложки
Ингредиенты для начинки:
- ягоды 4 стакана
- сахар 0,5 стакана
Приготовление:
Ягоды обрабатываем: перебираем, обмываем, посыпаем сахаром и ставим в холодное место на полчаса. После чего, осторожно отцеживаем с ягод сок.
Готовим тесто. Муку просеиваем, собираем пирамидкой на доске, делаем углубление и вливаем в него свежее яйцо, подсоленную воду и хорошенько перемешиваем. Потом, подсыпая муку, тщательно вымешиваем от краев к центру в довольно крутое тесто и выдерживаем на протяжении получаса. Затем тесто раскатываем и разрезаем на квадраты. На них выкладываем начинку из ягод, складываем по диагонали вдвое, соединяем края и защипываем их, придав форму треугольника, выкладываем на чистое полотенце. Вареники опускаем в кипяток и варим примерно около 7 минут, пока вареники не всплывут. После чего их вынимаем шумовкой, даем стечь воде, выкладываем для обсушивания на доску, а потом - на тарелку и пересыпаем сахаром, охлаждаем.
