Блинные рулетики с ливером

Перебирала все мамины рецепты и нашла много рецептов блинов , со сладкой начинкой и не сладкой и многие другие. Вот приглянулся рецепт блинных рулетиков с ливером.

Ингредиенты:

1) Кефир 200 – 210 мл
2) Молоко 510 – 530 мл
3) Печёнка говяжья 410 – 430 грамм
4) Яйца 2 – 3 штуки
5) Мука 4, 5 – 5 стаканов
6) Твёрдый сыр 155 – 165 грамм
7) Язык 310 – 350 грамм
8) Лук репчатый 1 штука
9) Морковь пару штук
10) Орех мускатный – одна щепотка
11) Карри – одна щепотка
12) Масло растительное 45 – 60 мл
13) Лист лавровый – пару штук
14) Соль и чёрный перец по 3 – 6 грамм
15) Сода 2 – 3 грамма

Приготовление:


Кефир комнатной температуры взбиваем с одним яйцом, добавляем муку, соль соду. Замешиваем тесто. Кипятим 300 мл молока в кастрюле, при этом постоянно помешиваем. Затем тонкой струёй вливаем в тесто. Размешиваем и даём постоять в течение 5 – 8 минут. Разогреваем сковороду и печём тонкие блинчики. Когда блины остынут, вырезаем из 11 – 13 блинов квадраты. Остальные блинчики и остатки от вырезанных квадратов нарезаем маленькой соломкой.

Печень заливаем оставшимся молоком или холодной водой, даём полежать 12 – 15 минут. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим её на огонь. Когда вода закипит, опускаем в неё печень и язык, добавляем лавровый лист, соль и молотый чёрный перец. Варим до полной готовности. Затем чистим язык, с печени снимаем все плёнки, с помощью ножа удаляем все прожилки и пропускаем всё через электрическую мясорубку. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на неё получившийся фарш. Репчатый лук чистим, режем мелкими квадратиками и добавляем на сковороду к фаршу. Мускатный орех измельчаем и вместе с карри добавляем к фаршу. Затем перчим и солим. Тушим в течение 11 – 13 минут. Затем готовый фарш перекладываем в миску и смешиваем его с нарезанными соломкой блинами. На край каждого блинного квадратика выкладываем по 2 – 2, 5 столовых ложки фарша и свертываем рулетиками. Оставшиеся одно яйцо взбиваем и смазываем края блинов, чтобы они не распадались при жарке. Трём твёрдый сыр на мелкой тёрке и обваливаем в нём завернутые из блинов рулетики. Обжариваем рулетики на подсолнечном масле со всех сторон, до румяного цвета. К столу подаём со сметаной.

Приятного аппетита!