Суп «Писто»
Состав:
На 3 порции:
-зеленые бобы, нарезанные кусочками в 2 см длиной — 400 г,
- мелко нарезанные клубни картофеля среднего размера — 3 шт.,
- помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные, — 3 шт.,
-вермишель — 100 г,
-вода — 3 л.
Приготовление:
Овощи залить кипящей водой. Посолить, поперчить и варить на умеренном до сильного огне. Когда овощи будут почти готовы, добавить вермишель и отварить до готовности на медленном огне. Подготовить заправку под названием "альяде" (aillade). Для этого надо в ступке истолочь в пасту 3 зубка чеснока, пригоршню листьев сладкого базилика и зажаренный на гриле, очищенный от кожицы и семян помидор. Добавить 3 ст. ложки суповой жидкости. Перелить суп в супницу, добавить заправку и тертый сыр "Груйер" (Gruyere), перемешать и подавать.
