Индийская кухня

Хороший повар в совершенстве владеет искусством кулинарии.
В этом разделе выложены три рецепта исключительно Индийской кухни.


Самосы с говядиной и дипом из мятного чапни.

Время приготовления:30-40 мин
Получается: 20 шт.
2 ст. Л. Растительного 1 кг готового слоеного
масла теста
1 средняя луковица, 1 яичный желток, слегка
мелко нарезанная взбитый
2 ст. л. Мелко нарезанного 1 ст. Л. Сливок
свежего имбиря
410г говяжьего фарша Дип из мятного чатни 1 ст. л. порошка карри 1 стакан свежей мяты
1 ч. л . соли
1 средний помидор, очищенный и мелко нарезанный
1 средняя картофелина, нарезанная кубиками
¼ стакана воды
1 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты 4 стебля лука- батуна
1 стручок острого красного перца чили, без семян
¼ ст. л. Соли
1 ст. л. Лимонного сока
2 ч. л. сахарной пудры
¼ ч. л. гарам масалы
¼ стакана воды

1.Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить лук и имбирь до золотистого цвета. Добавить мясо и порошок карри. Жарить, помешивая, на сильном огне, до те пор, пока фарш не станет коричневым. Посолить, выложить помидоры. Готовить под крышкой 5 мин.Добавить картофель и воду, готовить ещё 5 мин.Снять с огня, остудить. Всыпать мяту, перемешать.
2.Разогреть духовку до 210 градусов Цельсия. Нарезать слоёное тесто на кружочки диаметром 13 см; разрезать их пополам. Сложить каждую половинку пополам, слепить стороны так, что бы получился конус.
3.В каждый конус положить 2 ч. л . обжаренного фарша, слепить края. Выложить пирожки на слегка смазанный жиром противень. Смешать яичный желток со сливками и смазать пирожки. Выпекать 10-15 мин.
4.Приготовление дипа. Крупно нарезать мяту, лук-батун и чили, перемешать с оставшимися ингредиентами. Подавать с горячими пирожками.


Говядина виндалу.

Время приготовления: 1ч. 15 мин
Порции: 4-6

1кг говяжьего огузка
1 большая луковица
3-5 ст. л. пасты виндалу
½ стакана масла ги
2 ст. л .жаренных миндальных хлопьев
1.Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Нарезать мясо мелкими кубиками. Положить в миску говяжьи кубики и пасту виндалу. Тщательно перемешать так, чтобы покрыть мясо пастой со всех сторон.
2.Растопить масло ги в кастрюле с толстым дном. Мелко нарезанный лук положить в кастрюлю и обжаривать до потемнения. Добавить мясо готовить, пока оно не станет коричневым.
3.Залить мясо водой и готовить 40 мин, неплотно прикрывая крышкой. Снять крышку и готовить пока мясо не станет мягким, а соус не выкипит. Подавать, украсив миндалём и варёным рисом


РАЙТА С ЙОГУРТОМ И ОГУРЦОМ.

Порции: 4-6
1 большой огурец
½ стакана простого йогурта
1 ¼ ч.л. соли
3 ч. л. нарезанной свежей мяты
1.Очистить огурец, разрезать пополам, удалить семена. Нарезать на крупной тёрке, посолить и оставить на 5-6 мин. Слить выделившийся сок.
2.Добавить йогурт и мяту, тщательно перемешать. Подавать с блюдами приправленными карри.

Все эти блюда вкусные из-за секретов индийских специй!
Приятного Вам аппетита!