Корневища этого многолетнего травянистого растения, завезенного в Европу еще в Средние века, широко применяется в кухнях различных стран мира.

В России имбирь издавна добавлялся в кондитерские изделия (печенье , пудинги, бисквиты) и в напитки (мед, сбитень, пиво, наливки, ликеры)
В странах Азии имбирь входит в состав приправы карри, используется в блюдах из птицы и мяса, а также добавляется в определенные сорта чая.
Маринованный имбирь широко распространен как приправа к суши .
В Юго-Восточной Азии используется как основа для цукатов и варенья.
Может быть основой соусов к мясным блюдам и маринадов.