Необходимые продукты:

400 г муки
0,5 стакана молока
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
1 яйцо
100 г сливочного масла
3 желтка
1-1,5 ст. л. сахара

Для начинки:

600 г куриного фарша
1 луковица
2 ст. л. нарезанной петрушки
200 г шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
сахар,
соль и перец

Способ приготовления:

1. Приготовить опару. Муку просеять вместе с солью. Всыпать в большую миску половину муки, добавить дрожжи. Влить 0,5 стакана теплой воды и тщательно размешать. Поставить в теплое место на 1 ч.

2. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки, добавить немного сахара. Влить теплое молоко. Масло размягчить и добавить в тесто вместе с оставшейся мукой, тщательно перемешать. Переложить тесто на стол и энергично вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко отставать от доски и рук. Вернуть в миску, накрыть и поставить в теплое место еще на 1,5 ч.

3. Приготовить начинку. Грибы вымыть и мелко нарезать.Лук очистить и измельчить.
4. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить лук и грибы до золотистого цвета. Добавить фарш и готовить все вместе, помешивая, 7-8 мин. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня и дать остыть. Добавить петрушку, перемешать.

5. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него стаканом кружки.

6. Разогреть духовку до 180 °С. Положить на каждый кружок теста по 1 ст. л. начинки. Защипать края, смазать сверху слегка взбитым яйцом. Противень присыпать мукой и разложить на нем пирожки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дать расстояться 15 мин. Выпекать 20-23 мин., до золотистого цвета.